南靖土楼茶：香高味醇 奇特优雅丨福建特色小品种茶优秀征文

福建漳州：南靖土楼茶

供稿作者：张荣仁

中国人爱喝茶是闻名世界的，开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，茶是其中之一，也是中国人每天必做的功课，这一点恐怕连茶圣陆羽都始料未及。因为中国人爱喝茶，茶文化自然浓厚。

作为世界文化遗产福建土楼所在地，福建省漳州市南靖县不仅有福建土楼“标本式”建筑——田螺坑土楼群、东歪西斜裕昌楼、云水谣、梅花飘香，以及让摄影家着迷的梅林“妈祖过海”民俗，更有让游客流连忘返的南靖土楼茶。

南靖县位于漳州市西北部，九龙江西溪上游，森林覆盖面积达73%，年降水量1700mm以上，素有“树海、竹洋、青山、绿水”之美名。山水交融，云雾缭绕，气候温润，适合茶叶生产，是闻名遐迩的茶叶之乡，茶历史源远流长，茶文化底蕴深厚。《南靖县志》记载：隋末唐初，南靖县人就有采制野生茶的习俗。

南靖人生产茶叶的历史，起源于野生茶。2008年8月，南靖县农业局茶叶研究室对全县南坑镇、船场镇、书洋镇、梅林镇、奎洋镇、和溪镇、金山镇、龙山镇、山城镇共9个镇84村进行茶叶半野生群落普查，调查结果显示茶叶半野生群落面积达7940亩，100亩以上的村落共46个，50亩以上的村落共37个，品种特征为白芽菜茶。

△ 南靖茶田

春季气温适中，雨量充沛，因而清明时节采制的茶叶嫩芽，茶色泽绿翠，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。清明茶，就是以野生茶为原料，采用传统手艺精加工而成，加工后的清明茶，略带苦味，汤色深红，醇厚回甘持久，口感特殊，口齿生津，韵味无穷。

清明茶有养肝清目，化痰除烦解渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。祖先寻找药物发现，茶叶有解毒的作用，据《神农本草·心经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”心经中所说的茶指的便是纯天然的野生茶。

关于清明茶，在南靖县南坑镇高港、葛竹、金竹、南高、虎伯寮等地还流传着一个故事：明末清初，在高港有一个曾家媳妇张氏，有一次身体不适，到保生大帝庙求了一个药签，药签中说，熬喝清明茶即可。于是张氏照此签用药。次日，张氏果然慢慢痊愈，精神清爽！

△ 航拍南靖土楼与南靖茶田

明代，是漳州地区编修地方志的高潮，据地方志资料显示，当时茶农生产的茶叶不仅供民间饮品，还被列为贡品，进贡朝廷。据《南靖县志》记载：嘉靖年间，南靖县茶叶已定列为贡品，曾进贡茶五十五斤九两三钱，菜茶六十斤九两九钱。明朝万历年间，南坑镇村雅村就有茶园。那时茶园30亩，年产30担，茶树为本地野生红芽和白芽菜茶，号称“清明茶”。

明中叶，漳州月港继泉州港之后成为福建外贸大港。据《海澄县志》载，明中叶从海澄月港出口的茶叶年销售上百吨，最多一年达三百吨，居全省之冠。在历史上，茶叶登上大航海时代的货船与瓷器、丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象。随着郑和、王景弘七次下西洋，南靖的东溪窑瓷器与南靖的茶叶一道远销海外，享誉世界。从海上丝绸之路，实现与欧洲的对接，促进中西文化交流。

清代，据《南靖县志》记载，奎洋的合福坑茶场已初具规模，南靖奎洋乡上洋茶，远销缅甸。彼时，南靖乌龙茶蓬勃兴起。清代南靖茶叶的发展与南靖的一个历史名人——赖翰颙有关。赖翰颙，1732年考中举人，1733年考中进士。雍正、乾隆时，被选为翰林院编修，官居正七品，负责编纂明、清史。由于文学功底深厚，书法、绘画具佳，乾隆帝继雍正帝敕封“三世恩荣”后，再次敕封，在清朝实为罕见。

△ 纤陌纵横的茶田

1737年春，赖翰颙向乾隆呈上奏折获得恩准回乡省亲，为父亲举办71岁生日，当时的大学士张廷玉等人为赖翰颙的父亲寿辰写诗祝贺。赖翰颙在家乡举行祭祖、修祖祠、修族谱、办学堂、引进铁观音茶、枳实、山东梨、红柿、观音桃等发展农业经济作物。1749年春，因母亲年已84高龄又重病在身，赖翰颙呈奏乾隆帝，得到恩准，告老还乡，侍养母亲。

母亲去世后，赖翰颙在家守节三年，后受到福建学政单金稽的隆重骋请，到汀州府龙山书院任院长，主持书院教学多年。有一年漳州知府又到葛竹，隆重聘请他到漳州芝山书院任院长。1764年2月，长泰县陶知县通过福建省高学政，聘请赖翰颙到丹诏书院任院长。赖翰颙为当时的福建培养很多的优秀人才，中进士、举人的不少。

在南靖当地流传着许多赖翰颙与茶的故事：1747乾隆帝诰封赖翰颙，钦派他任都察院掌院给事中（都察主官，正四品）惩治贪官污吏，参与朝庭修改法律，完善法律法令。赖翰颙考虑到父亲已过世（1741年，赖翰颙父亲赖钟过世），母亲已高龄需要侍奉；二是君命如山，赖翰颙左右为难。母亲叶好娘深知儿子的心事，吩咐家人打点行李，并从瓮中取出储藏多年的清明茶，用米浆洗过的麻布，晒干后铺上粽叶包装好，她语重心长的对赖翰颙说：“自古忠孝难两全，家中杂事勿挂心；尽君职，即尽子职！”赖翰颙见母亲如此深明大义，跪后，挥泪告别母亲，踏上了上京尽忠的道路……

回京后，赖翰颙带着家乡的特产清明茶，拜访乾隆皇帝的老师、大学士张廷玉。张廷玉十分高兴，当即冲泡，饮后大赞：“如此好茶，皇上一定喜爱！”第二天早上，张廷玉带着清明茶，禀奏皇上。乾隆皇帝喝后，倍觉神清气爽，道：“朕怎可无此茶？”随后定下：南靖的清明茶为贡茶。

据《饮茶诗话》载，乾隆退位时举办宴会，宴会上，一位大臣说：“国不可一日无君！”乾隆答：“君不可一日无茶！”

△ 茶农辛勤劳作

据《南靖县志》载：南靖每年进贡茶55斤9两3钱，菜茶60斤9两9钱。至此，南靖的清明茶成了朝廷的贡茶，年年进贡。那时南靖县的茶叶已成为朝廷文武官员的饮品。由此可见，南靖县的茶叶在当时已颇有名气。

赖翰颙进翰林院编修明史时，常与同僚们品茶谈文史，偶尔也泡泡家乡的茶叶。那先苦后甘的滋味，淡淡的清香，博得同僚们一个个夸赞！赖翰颙回乡前，把当初离家时母亲给他的储藏多年的清明茶，送给同僚又是同乡的蔡新。蔡新，是嘉庆皇帝的老师，当帝师42年，福建漳浦人。蔡新深知这多年藏茶对身体的益处，感激之情油然而生，由此引发了一段美好的姻缘：礼部侍郎蔡世远，当帝师12年，其公子、礼部侍郎蔡长沄的大女儿，在蔡新的牵线下，嫁给了赖翰颙的第三个儿子、国学生赖彤阶为妻子。此段佳话，赖氏族谱有记载。

“南靖土楼茶”是南靖县委、县政府培育和打造的南靖县茶叶公共品牌，旨在提高市场的竞争力，是为民办实事的工程。“南得好茶，靖在土楼”——随着南靖土楼“5A”级景区的名声鹊起，观土楼、品南靖土楼茶正成为一种新时尚。

美编 / 黄 欣责编 / 汤 汤