知道你饿了 看了这篇文章 你肯定更饿
说到日本,再给个美食作为限定词,你的第一反应是什么?寿司,这是我脑海中浮现的唯一一个词,不知道你是不是也跟我一样呢?
日本的寿司,确实是举世闻名的。当然,日本人吃鱼也是很受关注的。因为在大部分的国家,美食都需要经过烹调才可以上桌。在日本,不只是熟食诱人,说到生食,日本人民的表现也是非常出色的。走在日本的街头,随便选择一家店,都可以吃得上新鲜的生鱼。生鱼片的吃法已经很普及了,也许不用远到日本就能吃到,但是相信我,在日本当地的生鱼片和在我们家门口吃的那是两种感觉。日本的生鱼片不止鱼肉的选择多样,新鲜程度也是一流,入口仿佛那鱼还是活着的。
生鱼和米饭的搭配,也是常见的一种寿司选择。寿司最早出现的日本,是以手推车的形式推广开来的。听说当时有个年轻人,发明了一种新的米饭吃法,就是将鱼肉压在面饼上,推着手推车沿街叫卖。
早期和寿司搭配的,是一碗味增汤。在中国,饭前喝汤,是可以帮助消化的。但是味增汤的正确食用方法确实在饭后,听说这样可以更好的帮助消化,清肠道。当然,和寿司一同上桌的,通常有一碟生姜。还有必不可少的就是芥末,芥末扮演了杀菌的角色,在生吃海鲜的时候是必不可少的。
据日本的寿司料理权威人物介绍,正宗的寿司被分为六种,各有各的特色。
第一种被称为“chirashizizushi”,也就是最早的寿司圆形,是在一碗米饭上铺满各种新鲜的海鲜,看起来就像是海鲜配饭,量大是肚子饿的时候首选。
第二种被称为“伊那利苏希”,这种比较常见就是天豆腐皮包裹的海盗船军舰,通常不加入生鱼等肉类,甜甜的十分开胃。
第三种被称为“makizushi”,这就是我们平常吃的紫菜包饭卷,将所有的食材包裹在紫菜和饭上,卷成粗条,再用刀切成小片。
第四种平常比较少见,将鱼经过发酵后食用,通常不和米饭一起搭配,但是也是寿司的一种,吃过的人都会留下深刻印象。
第五种名字叫“nigirizushi”,也就是我们常吃的刺身寿司,把切好的鱼肉铺在一小团寿司上,一片配一小团饭,可以蘸酱油吃,简单美好
第六种是“大嘴石”,制作方式比较特别,像多层米饭和鱼肉放在木箱子里压制而成,看起来规规矩矩,吃起来却口味丰富。
看了日本的寿司大餐,屏幕前的你是不是在不停咽口水?