最齐全家宴菜谱 保证好吃 中秋节国庆节不知咋安排 快认真学学
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中秋节和国庆节假期即将来临，想必大家都很兴奋，终于可以闲下来与家人好好团聚了。今天菜菜与大家分享10道非常齐全的家宴菜谱，保证美味又营养，有荤有素，搭配均衡合理，家人吃得健康，自己也开心。中秋节和国庆节不知道怎么安排家宴团圆餐的朋友，快收藏学起来！
一、【广东酱油鸡】
准备食材：土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油
【烹饪过程】
1、取半边鸡洗净，用牙签在鸡身扎一扎小孔方便入味，沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。
3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。
4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。
5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜。
6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌。
二、【凉拌牛腱子】
准备食材：牛腱子，洋葱，香菜，香葱，八角，料酒，大蒜，沙姜，白芝麻，蚝油，酱油，白糖，食盐，花生油
【烹饪过程】
1、牛腱子用牙签扎一扎，挤一下血水洗净后，放入加满水的砂锅里，再取几根干净的香葱打结，一颗八角，几滴料酒倒入锅里，开大火熬炖1个小时。
2、配菜洋葱，香菜，香葱冲水切好放入盘中，大蒜和沙姜也拍扁切碎。
3、炒锅里加入一勺花生油，倒入大蒜和沙姜爆香，加入两勺清水，一勺蚝油，几滴酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白芝麻，文火焖1分钟酱汁即可出锅。
4、煮好的牛腱子切成薄片，加入熬制好的酱汁拌匀后，静置15分钟会更加入味。
5、接着倒入配菜，带上一次性手套抓均匀。最后拌好的牛腱子即可装盘上桌了。
三、【荷兰豆炒杏鲍菇】
准备食材：荷兰豆，杏鲍菇，红辣椒，菠萝蜜，花生油，食盐，大蒜
【烹饪过程】
1、荷兰豆摘去头尾，加入半勺食盐，浸泡15分钟后，清洗干净。
2、杏鲍菇和红辣椒冲洗干净后，切成小方块，波罗蜜去籽，也切成大小差不多的方块放入盘中，大蒜也切碎备用。
3、锅里加入一盆清水，烧开后，加入一勺花生油搅散后，倒入荷兰豆，大火焯水30秒后捞起沥干水分。
4、接着倒入杏鲍菇，焯水1分钟，再加入红辣椒焯水10秒后一起捞出。
5、热干锅，加入一小勺花生油，倒入蒜末，小火爆香，倒入荷兰豆翻炒两三下。然后倒入菠萝蜜，杏鲍菇，红辣椒，再炒5秒，加入小半勺食盐提味即可出锅。
四、【蒸汽虾】
准备食材：活虾，白糖，白醋，黄姜，酱油
【烹饪过程】
1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时，压直虾背顺带拽出虾线，然后冲洗干净放入盘中备用。2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸2分钟。打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。
3、蒸熟的虾，迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分，这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。
4、紧接着做蘸料，将黄姜洗净切成小粒放入碗中里，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺酱油搅拌均匀。
5、开文火熬1分钟，白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘，吃的时候，蘸点酱料即可。（温馨提示：平常有痛风现象的朋友，少食海鲜。）
五、【家常香煎豆腐】
准备食材：嫩豆腐，香葱，生粉，蚝油，食盐，花生油，胡椒粉
【烹饪过程】
1、豆腐切成长条小块放入淡盐水中浸泡15分钟，香葱洗干净切成段备用。
2、抹干豆腐表面的水分，热锅凉油，下豆腐，转开大火煎5分钟。
3、后改小火煎至豆腐双面酥脆焦香金黄，紧接着倒入葱条。
4、最后碗中加入一勺耗油，一勺清水，半勺生粉，一点胡椒粉搅拌成浆汁，倒入豆腐中，盖上锅盖焖半分钟，这样做可以让豆腐葱香味十足，收汁后即可出锅。
六、【平菇鸡汤】
准备食材：土鸡，平菇，食盐
【烹饪过程】
1、土鸡剁成小块，冲洗干净，放入凉水中，开小火将鸡肉飞一下水，后捞起冲洗去多余的浮沫。
2、平菇冲洗干净，掰成小瓣状放入盘中备用。
3、取一个砂锅，加入一盆清水，将水煮开后，倒入鸡肉，开中火煮30分钟，然后撇入表面的鸡油。
4、接着倒入平菇，搅拌一下，盖上锅盖，开小火，再炖20分钟。
5、最后出锅前，再加一小勺食盐提味，即可出锅。
七、【清蒸茄子】
准备食材：茄子，小米椒，大蒜，香葱，食盐，花生油，胡椒粉，酱油
【烹饪过程】
1、取一条新鲜的茄子洗净去掉头尾切成小段，加入小半勺食盐，让茄子浸泡淡盐水10分钟，可避免茄子氧化变色。
2、大蒜，香葱和小米椒洗净切成小粒放入碗中，加入小半勺食盐和一点胡椒粉，并倒入一勺热油搅拌均匀后备用。
3、接着将茄子放入盘中，并刷上一层花生油。
4、锅里的水烧开后，放入茄子开大火蒸5分钟，即可熟透出锅。
5、最后将调拌好的大蒜葱料浇淋在茄子上面，再加上1-2勺酱油即可上桌。
八、【砂锅焖鱼】
准备食材：海鱼（黄翅鱼），五花肉，洋葱，青椒，香葱，生姜，大蒜，小米椒，胡椒粉，生粉，蚝油，酱油，料酒
【烹饪过程】
1、取一小块肥瘦相间的五花肉洗净切成片状，其他配菜也冲洗干净，洋葱青椒后切成小块，香葱切段，生姜切片，小米椒和大蒜剁碎放入盘中备用。
2、新鲜的海鱼洗净切成小块，加入剁好的蒜末小米椒，倒入2勺蚝油，半勺酱油和生粉，一点胡椒粉和几滴料酒，将鱼肉腌制10分钟左右。
3、接着将五花肉放入炒锅里，小火煸出多余的猪油。
4、砂锅抹干水分，锅底倒入猪油和生姜片，再晃一晃让整个锅都粘满油。
5、紧接着摆入洋葱，青椒，五花肉，鱼肉，并倒入腌制剩下的酱汁。
6、最后盖上锅盖，开中火焖至5分钟即可，上桌前再在鱼上面加点葱段。
九、【猪油蒜蓉空心菜】
准备食材：空心菜，肥肉，食盐，大蒜，小米椒（可放可不放）
【烹饪过程】
1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡几分钟，后捞起冲洗干净沥干水分。
2、肥肉洗净切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小块，小米椒洗净切碎放入碗中备用。
3、热干炒锅的水分，放入肥肉小火煸出猪油后，倒入小米椒和大蒜爆香。
4、接着晃动锅里让猪油均匀分布，倒入空心菜，立即转开大火，用旺火来将空心菜炝炒至断生。
5、最后加入小半勺食盐提味，翻炒一下即可出锅。
十、【糖醋里脊】
准备食材：里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，花生油，食盐，生粉，红薯淀粉
【烹饪过程】
1、取300克新鲜的里脊肉切成小条状，用水浸泡5分钟后挤去血水，盆中加入食盐，花生油，生粉各小半勺，顺一个方向搅拌1分钟，静置10分钟。
2、腌制好的里脊肉均匀地裹上干的红薯淀粉。
3、西红柿洗净切成小块，放入搅拌机中，倒入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。
4、锅里倒入适量的花生油，油温升高后，里脊肉下锅，开小火慢炸至微黄后关火捞起，15分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。
5、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，开小火，慢慢搅拌让白糖全部融化，看到西红柿汁浓稠就关火。
6、最后趁热倒入里脊肉，撒上一小搓白芝麻搅拌均匀，即可装盘出锅。
【菜菜说】
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