不加鸡蛋 不加糖粉也能做出花纹立体 酥脆可口的曲奇饼干
2020-12-03 02:25:02
这款曲奇是我吃过最好吃的一款曲奇,三种颜色,分别是原味、咖啡味、红丝绒味的,都是天然的,没有添加任何添加剂,而且完全颠覆了我对曲奇的认知,以前做的曲奇都是必须用糖粉或者细砂糖直接打发的,烤出来的的花纹才会不消失,而这款曲奇不一样的地方就在于,他不用糖粉,而是用牛奶把细砂糖煮化以后凉透的液体打发,做出来的曲奇出奇的好吃。
最为惊奇的是孩子们的评价,他们打开盒子的那一刻竟然目瞪口呆,不但被好看的颜值打动,还被味道惊呆了,儿子说这是我看过的最漂亮的曲奇,女儿说妈妈这饼干也太好吃了吧,看见孩子们欢喜的表情,为娘的我也心满意足了。
食材:黄油160克,细砂糖40克,牛奶43克、低筋面粉190克,杏仁粉30克,香草精适量,咖啡酱4克,红丝绒溶液1滴。
奶锅中加入牛奶和细砂糖
煤气开小火煮至细砂糖融化,边缘起泡关火放凉。
黄油室温软化到能轻松按下一个小坑的状态
用打蛋器将黄油打发至细腻顺滑
加入几滴香草精打发均匀
分三次加入牛奶细砂糖混合液体,每一次都要打发均匀以后再加下一次
这是完全打发好的状态
加入过筛好的低筋面粉和杏仁粉
翻拌均匀以后将面糊均分三份
一份加入1滴红丝绒溶液
第二份加入咖啡酱翻拌均匀
翻拌均匀的咖啡面糊
翻拌均匀的红丝绒面糊
分别将三种面糊装入裱花袋
套上裱花嘴挤出花型,咖啡的
原味的
红丝绒的
烤箱上下火170度烤25分钟
出炉放凉装盒密封保存。
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