追本溯源 公元1661年的道口烧鸡是什么鸡做的？吃鸡美食系列之三

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从北自南，我们一一探索一下有关古人吃鸡的智慧。

一道美食源于生活，总是各种因素综合巧遇而成。今天就说一下中国“四大名鸡”之一的“道口烧鸡”。

道口烧鸡

它起源于1661年，1787年经清宫御膳房的御厨改良配方，可排中国烧鸡第一名，原因就是道县紧挨太行山，属于河北柴鸡的生长区域！先上图，大家再慢慢看介绍。

河北柴鸡

这个地区，物产资源丰富，是华夏文明的发源地。华北柴鸡很早就被驯养成家禽，成年公鸡3斤重而已，具有体型小、耐粗饲、抗逆性强、适应性强等特征。养了2年的华北柴鸡是做道口烧鸡的首选，这样的鸡才经得起3-5个小时的煮制，才能充分吸收配方的香味。

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我的理解是道口烧鸡是最好吃的，煮制比熏，烤等烹饪手法要健康很多！赞同的朋友，麻烦您点个赞！

但是为什么要把道口烧鸡放在后面呢？因为，道口的地理位置离河南的三大名鸡实在太远了。

道口烧鸡在滑县，黄河北。固始鸡在信阳，挨着湖北；正阳鸡在固始鸡北一点；卢氏鸡在秦岭，靠神农架。看下图！

河南三大名鸡

历史上，因为黄河泛滥，山东难民逃向陕西，山西，我一度认为300多年前的道口烧鸡是山东的鸡来制作的，可惜还没有找到文献资料。希望有认真的网友私信我实情。

中国人饮食讲究，药食同源，另外介绍几个国外血统的鸡给大家排下坑！

蛋鸡