中秋节 看月饼里藏着的“经营秘密”！

中秋越来越临近了，月饼也悄悄地占据了超市、各种线上商城最显眼的地方，月饼也代表了中秋节的“仪式感”。那么在你心中，让你印象最深刻的月饼是哪个呢？

不少人的记忆里，都会有冰激凌月饼的身影，而提到冰激凌月饼，首先想到的就是元祖雪月饼。在五仁、苏式月饼盛行的年代，冰激凌馅的月饼着实能抓住人们的眼球。二百多一提的价钱，也妥妥是月饼中的“奢侈品”。

根据2019年中报，上半年元祖股份实现营业收入8.33亿元，同比增长15.24%，归母净利3554.43万元，同比增长36.13%。而挤掉“水分”之后，上半年公司收入和净利润增速分别为11.72%、-45.19%。实际上，收入的增速是下降了，而利润直接来了个大幅滑坡。

元祖的利润主要来自月饼礼盒，而“实际利润”的大幅滑坡，或许意味着元祖的月饼销售，似乎在今年上半年出现了瓶颈。

为什么风靡一时的元祖掉队了？

根据2019年的月饼销量排行榜来看，消费者更多的选择了稻香村、美心、五芳斋等，而元祖却垫了底。

元祖一直以来的定位就是高端礼品，主要走团购礼券模式，和企业、政府签大单。消费者对元祖雪月的深刻记忆，则来自其当年中秋前夕铺天盖地的电视广告。

随后，因为冰激凌内陷受众小，即使喜欢吃冰激凌的人群，也表示并不觉得雪月饼的冰激凌馅口感更好等等。加上价格一如既往贵，种类一如既往少，除了比较迎合部分年轻消费者的味蕾，还真没有比传统甜品更出彩的地方。

元祖在近几年的营销上，并没有出彩的地方。在产品越来越比拼包装的时候，元祖依然是几年前的元素：兔子、雪花、星星。而宣传文案中，“三十几年经典之作”“一年一次的期待”是不变的宣传重点。

与此同时，稻香村通过直播带货，通过与薇娅、辛巴合作，引爆销量。老牌子也不断的年轻化，稻香村通过和王者荣耀等IP的一系列联名狂刷存在感；美心月饼则于2019年7月签下当红流量明星王嘉尔做品牌代言人；五芳斋不仅在包装上下功夫，并且和漫威合作推出国漫动画片《过桥记》。出色的营销，助力这个粽子界老大杀入2019年月饼市场前三！

另一方面，这些品牌都纷纷布局零售。不仅仅是节日能够吃到，也不仅仅局限于只能在月饼礼盒中吃到，而是消费者随时想吃，随时都能在商超甚至便利店中买到单个产品，这也有利于节庆食品突破时节的限制，更是提升了品牌日常的曝光量。但30多年过去了，想吃一口元祖雪月的我们，却依旧只能在元祖自己的渠道（门店、电商平台旗舰店、外卖等），花大几百买下一整个礼盒。

对于商家而言，要不断的升级、创新，迎合消费者的需求。并且也要寻求不同的销售方式和销售渠道，适合自己、适合市场才是最好的。要是不想被喜新厌旧的消费者抛弃，商家还需要多加把劲。