如何从包装 标识 感官 辨别中秋月饼的质量问题

又到一年中秋佳节，朋友圈中各种各样口味的中秋月饼又要开启霸屏了。不知道何时起，中秋月饼这一特色美食就开启以各种各样标新立异的馅料和口味占有话题讨论了，什么梅干菜扣肉馅、辣片馅、咸菜馅，中秋月饼好像深得海纳百川的奥义，在馅料口感搭配上边集中体现了兼收并蓄的包容精神。

有关口感的挑选，大家很少干涉，只要本人喜欢就好。大家今日要谈的是中秋月饼的卫生安全问题。

许多吃客有时会挑选一些冷门的手工制作中秋月饼，美名其曰“品味独一无二的味道”。可是网编要在这儿建议，买月饼还是到正规可靠店内挑选正规生产商的商品比较有品质保证。

1、包装辨别

顾客选购中秋月饼时特别注意查验包装的完整性，挑选简约、安全卫生、新型环保材料的月饼包装，规范的月饼包装应包括下列五点內容。

（1）制造业企业全名及具体地址是不是标明清晰；

（2）商品国家标准是不是明确标志；

（3）成分表、净重等指标值是不是明确；

（4）出厂日期及保存期或保质期是不是标出；

（5）礼品盒是不是完好无缺，看箱头月饼包装是不是完好无损。

2．标识辨别

中秋月饼的标识应合乎GB7718《预包装食品标签通则》的规定。顾客选购中秋月饼时要观察礼品盒的显著部位是不是说明商品的真实特性；不可以只识商标名字，还必须查验是不是按使用量尺寸的次序标出应用的全部原辅材料，是不是标出色素、香料、添加剂等。除此之外，顾客也要特别关心成分、出厂日期、保存期、企业名、生产地、商品执行标准号、卫生许可号，防止选购到“三无”商品。

3．感官辨别

（1）颜色

高品质中秋月饼表层橙黄色，底端淡褐色，墙部呈奶白色，火色匀称，皮沟不泛青，外皮有鸡蛋液及植物油脂光泽；伪劣中秋月饼表层生糊比较严重，有青沟、崩顶的现象。

（2）样子

高品质中秋月饼块形有光泽，厚薄匀称、纹路清楚、表层无裂纹、不露馅；伪劣中秋月饼块形尺寸不匀称、跑糖露馅比较严重。

（3）机构

高品质中秋月饼皮疏松、馅绵软，不偏皮偏馅，无裂缝，没有残渣；伪劣中秋月饼皮馅硬实、开裂，有很大裂缝，带有残渣脏东西。

（4）味道

高品质中秋月饼糖度适度，皮酥馅软。陷料光亮细致、没发粘，味道芳香无异味；伪劣中秋月饼皮粗馅硬，异味重或发霉变质。