现中秋节的月饼多种多样 这些新奇款你一定没吃过！

现中秋节的月饼多种多样，这些新奇款你一定没吃过！

不少人感慨：“生活越富足，就会觉得月饼真是越来越难吃了。”偶尔遇到一些味道不错的月饼，甚至会有网友打趣：“这么好吃，也好意思叫月饼？”可见传统的机器生产的月饼已经很难满足人们日益挑剔的口味。为此，记者采访到烘焙工作室甜品师贺儿，来聊聊你见过以及没见过的手工月饼。

贺儿原本是学医出身，由于兴趣使然，最终成为了一名甜品师，并开了一家自己的甜品店，每年中秋都会自己来做手工月饼，今年已经是第六个年头了。她认为，手工月饼比起普通月饼主要的优势有两点——更加健康和美味。“健康方面，手工月饼无论是表皮还是馅料，大多都要自己选料，自己制作，自然比较令人放心。而且手工月饼不用担心很多物流仓储等因素，不会加入防腐剂等添加剂，而无添加也正是现代人饮食的重要理念。”贺儿说。

记者发现，多数的月饼保质期都很长，少则30天，多则90天，有时同一种月饼，因不同厂家生产，标注的保质期可以差出很久。贺儿表示无添加的月饼肯定保存不了这么久。“月饼的保存时间和馅料有关，以我家的为例，一般建议3天内食用，坚果类可以存放时间较长一点，但不要超过15天。如果是肉馅月饼，最好是当天食用。”

鲜肉月饼其实是江浙沪一带的传统小吃，北方比较罕见。而近几年，为了增加卖点，不少商家推出了各种新式口味的月饼。其中不乏一些“西式月饼”来博人眼球。对此，贺儿解释说：“其实这些所谓的西式月饼只是商家冠上的噱头，或者说是一种营销手段。很多被称为‘西式月饼’的糕点其实就是乳酪和慕斯的一种，在国外是很常见的小吃，只是与中国传统月饼有相似之处，就被冠上了这个名号。包括手工月饼，如果爱吃的话，自己做也很简单，不需要复杂工具，有一个烤箱即可。”

在月饼上的创新也不少。贺儿为记者介绍了几款她的作品。贺儿说：“我们主要分为两条线，一方面追着流行趋势去创作新的月饼，另一方面会对一些古老的经典款式进行改良。”

贺儿推荐了3款她们今年创作的月饼，脏脏月饼、珍珠奶茶月饼以及樱花月饼。脏脏月饼参考了当下流行的“脏脏包”，但是并没有采用巧克力酱+巧克力粉，而是做出了更多口味的创新。贺儿说：“这款脏脏月饼的馅料是乳酪和各种夹心，因为用的是冰皮，所以吃起来会有种吃冰淇淋的口感。外边有抹茶粉、可可粉和糖粉等可供选择。而珍珠奶茶月饼则又对应了‘脏脏茶’，馅料是奶茶和黑糖。至于樱花月饼则有所区别，馅料的构成是樱花和荔浦芋头。”