中秋将至!但月饼中的五仁月饼 到底是哪“五仁”你知道吗?
中秋将至!但月饼中的五仁月饼,到底是哪“五仁”你知道吗?
快到中秋节了,过中秋就要吃月饼了,这可是老祖宗们传承了上千年的习俗了。我国饮食文化十分久远,吃的花样十分繁多,所以月饼的做法和种类也是有着很多种。现在在市面上,余生见到的馅就有玫瑰馅、麻辣牛肉馅等,但是要说到最经典的还是五仁馅。你知道吗?这个五仁馅可是国家有规定的哦。
很多人在挑选月饼时,虽然会挑选一些新奇的馅,但是都忘不了五仁,但是你知道都有哪些吗?在查阅了很多的资料后,发现国家质检局早已发布了对月饼馅料的划分标准,在其中写到“五仁月饼要使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等原料做馅”。其他的五仁月饼并不是正宗的月饼哦。
各个地区因为各地习俗和环境气候的不同,所以也会有着很多的馅料。在发布的标准中,还有着对馅料的具体要求,比如莲蓉月饼中的莲子的含量必须到达一定的比例,有一些水果类的月饼其中的水果含量还不能太低。但是据实际调查,市面上的月饼却不是这样的。
在超市中,很多的月饼的馅料都属于甜味的,其中水果、莲蓉、豆沙等馅料居多,而五仁月饼则受到了一定的冷落,不过销量也没有很低。在所有的五仁馅里,其中几乎都没有橄榄仁,后来询问了相关厂家后得知,加橄榄仁会造成成本的提高。在走访了多家超市后,记者发现几乎每个厂家生产的五仁月饼的馅料都不太一样,比如有的月饼里就有瓜子仁、花生仁儿等,还有的里面甚至有南瓜子仁和核桃仁。
关于这方面的问题,据记者报道说在规定中“等”字的提出,就是指在其中的配料中不限于这五种,所以说也是可以有其他的配料的。这些厂家推出了很多的新奇配料,也刺激了月饼的销售市场,对宣传月饼的文化也产生了极大的推动力。
那些月饼还是你小时候的味道嘛?记得小时候吃老一辈们手工做的月饼是相当的美味,那是一种难以割舍的回忆和曾经的美好。