清香扑鼻的“裹蒸粽” 传统手工制作延续至今 你了解多少？

如果是提到广东肇庆，那么当地最有名的肯定就是肇庆的裹蒸粽了。当地的人在逢年过节的时候都会吃裹蒸。而且当地的裹蒸可是非常重的，一个差不多有一斤左右，主要的原料是糯米，脱皮的绿豆和猪肉，而且制作的时间非常的久，正宗的做法需要最少七八个小时，做出来以后入口即化，非常的清香。

在制作的前一天晚上需要把制作需要的猪肉洗干净以后去掉猪皮，然后切成均匀的小方块。放到一个容器里面，加入白糖五香粉，味精和盐巴腌制起来。然后把绿豆清洗干净，同样放到一个容器里面泡一晚上。

等到第二天的时候，先把绿豆皮给搓下来，因为已经泡了一晚上了，所以绿豆的外皮是非常好搞下来的。然后再清洗一边绿豆控干水份备用。然后绿豆里面加入一点食用油和盐巴。找一个小盆，里面放入清洗干净的糯米，然后加入酱油味精白糖和盐搅拌均匀，再加入一点五香粉搅拌一下。

裹蒸粽需要用到干荷叶。荷叶首先要用清水戏洗干净，然后再用五十摄氏度左右的热水把荷叶给泡的软一点。泡好了以后平铺开，上面先放上一层的糯米，在放上腊八豆，第三层一般的地方放入腌制好的猪肉，另一半放入咸鸭蛋的蛋黄。然后再放入一层绿豆跟一层糯米，然后将荷叶包成一个四边形的样子，最好还是用水草给栓起来，实在不行也可以用棉线紧紧的包裹起来。然后放到蒸锅里面蒸熟就可以了。用荷叶制作出来以后会有一种非常清香的味道，而且吃起来更加的好吃。

肇庆裹蒸粽其实也是有一个非常的感人故事的，传说在很久以前，有一对非常相爱的男女，但是男的是一个非常贫穷的书生，女方家里十分的嫌弃，并且女孩的父亲还侮辱过这个书生，这个书生从此以后发誓要出人头地。

过了些日子，正是大考的时候，这个书生就带着行李准备去京城考试，就在临走的时候，他的女朋友带着糯米绿豆饭团来了，让他在路上一定要小心。不要忘记两个人的爱卿，后来这个男人果然高中成了状元，虽然成了状元但是却对自己的女朋友不离不弃，后来人们为了纪念他俩就做出了这样的食物。