手工红糖有多神秘？吃过都说很甜 看了制作过程后大吃一惊！

在《本草纲目》中，红糖的物理性状被描述为“凝结如石，破之如沙”，这说明：红糖成型之初，应为块状，切开会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙粒状。在农村，很多家庭作坊都自己制作。首先将收回的甘蔗冲洗干净，这样最大程度的减少杂质。榨汁后就在锅里熬，图为熬制甘蔗汁的过程。

在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅要不间断的添柴，以确保火力的稳定持续。煮沸后，甘蔗汁中的杂质就会飘起来，手工把杂质过滤掉，这样做出的红糖口感更好。

师傅将红糖汁不断舀滚，技术娴熟。当满满一锅的蔗水只剩三分之一左右时，抄起一瓢高高往下倒，糖浆透红似地挂在瓢上，就可以出糖了。

随着水分的蒸发，锅里的糖汁浓度越来越高，颜色也越来越深。

这时，老把式就会将糖浆铲到木盒，并不停地搅拌浓浓的糖浆，使浓香四溢的糖浆均匀凝固。冷却凝固后，就变成了古色古香的红糖。

师傅用特制的木桨摊平红糖。

冷却凝固后，就变成了古色古香的红糖，有的将糖拧成团，有的将它做成粉末状的散糖，趁热包装密封进入市场。

红糖保留了较多的维生素和矿物质，它不仅是常用的调味品，同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。你喜欢吃红糖吗？