最最基本的挞皮制作 不管是做蛋挞还是做纸杯蛋糕都可以哦
2020-12-04 01:55:01
今天我们来做一款百搭挞皮,不管是做蛋挞还是做蛋挞皮都完全OK哦。让我们一起开始吧。 首先碗中放入100克无盐黄油,30克白砂糖搅拌均匀。然后加入一颗蛋黄继续搅拌至顺滑。
继续在黄油溶液中加入100毫升鲜奶油,搅拌至顺滑的溶液。
将200克低筋面粉过筛,加入黄油溶液中,揉搓成黄油面团。
挼搓好的黄油面团,用保鲜膜密封起来,冷藏半个小时。
经过冷藏松弛以后,把面团擀成一大张大饼的形状。然后分成一个个比模具要大一点的小圆饼。可以拿模具比在面团上面,用工具划出来。
把小面皮铺在圆形模具中,记得把周边剩余的面团去掉哦。然后在面皮上面用刀叉扎几个小洞,这样在烘烤的时候有利于散热。
在饼皮上面垫上一张烘焙纸,然后铺上坚硬的颗粒物,防止挞皮在烘焙的时候膨胀变大。
先把挞皮放入预热到170度的烤箱中烘烤20分钟,然后拿出来,把挞皮上面的烘烤纸和颗粒物拿出,继续放入烤箱中烘烤十分钟。
把烘烤好的挞皮从模具中倒扣出来,一个个小巧可爱的挞皮就做好了。如果直接吃的话也非常酥软,还带着浓浓的黄油气息。直接拿来做蛋挞或者纸杯蛋糕都很不错哦,你也赶快试一下吧。
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