海绵纸杯蛋糕 不塌陷 不回缩的好方子 简单易做 健康无添加

每次幼儿园有一些小活动，需要家长带自制的小零食小点心跟小伙伴们分享，于是我要花一天的时间准备食材、制作几个小点心，费劲心思就为了博得儿子开心，纸杯小蛋糕是他的必点菜。分享时，儿子自豪的对小朋友说：“这是我妈妈做的蛋糕，很好吃的哦。”实验证明杯子蛋糕确实很受小朋友，甚至大朋友们的喜欢。

纸杯蛋糕配上淡奶油，各种糖豆和自制新鲜果酱，新鲜水果，可以千变万化，包罗万象，发挥你的想象，纸杯蛋糕无所不能。自己动手做的蛋糕给孩子们吃也安全，放心。没有各种添加剂嘛。

海绵蛋糕做的纸杯蛋糕非常适合淡奶油或者奶油霜和豆沙的裱花，比戚风蛋糕更结实，但是同样松软好吃，配方中的黄油使蛋糕更加香浓，即使直接吃也非常美味的。

食材清单：

鸡蛋2个，纯牛奶20克，黄油20克，细砂糖50克，低筋面粉50克，淡奶油100克，糖5克，彩色糖豆，柠檬酱。

制作过程：

1、分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中。蛋清里加一小撮盐和50克糖，用电动打蛋器高速打发。打到用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功了。

打发到这个程度就好了

2、停止打蛋器，将两个蛋黄倒入蛋白霜中，再用打蛋器搅打均匀即可。

加入蛋黄后颜色变成淡淡黄色了

3、加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态。

4.隔水融化黄油和牛奶混合物，冷却至不烫手的温度。

5、挖一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业。

用手动打蛋器搅拌均匀

6、将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点讲面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑。

7、预热烤箱165度，将面糊分装入纸杯中。中层烘焙30分钟左右，蛋糕隆起一定高度，表面变得金黄色即可。

8、淡奶油加入5克糖进行打发至出现花纹不消失。然后就可以自由发挥装饰你的杯子蛋糕了。

一圈奶油，中间柠檬凝乳酱，一颗糖豆