明教教主：中秋节要吃月饼 还是全素的 全都是因为我
中国人过节的主题就是吃。过各种节，吃各种各样好吃的东西，不同节日要配不同的食物。各地的风俗差异虽然巨大，但两个传统节日的食物实现了全国统一，一个是端午的粽子，一个是中秋的月饼。
粽子和月饼完全不同其他的节庆食物饺子、汤圆、元宵等等，他们在相应的节日横扫我国960万平方公里的土地。而月饼虽然分为苏式、广式、京式等多种类型，但是万变不离其宗，一看就知道这个圆圆的是月饼。每到中秋，月饼就成为了中国人馈赠的最好礼物。
传统方式制作的月饼极少有肉馅，大部分以植物为原材料制作。口味主要有五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、蛋黄等等。唯一的肉馅是腌制的火腿，也不是作为主馅料存在。
现在很多人不喜欢的五仁月饼，其实是早年最经典款的月饼。核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，这五种果子仁对应的是传统的“仁、义、礼、智、信”这个儒家五常，是月饼当中的贵族。但是现在因为甜腻等原因，被归为月饼当中异类。
中秋吃月饼源于元末的红巾起义
中秋节和月饼原本并无关联。中秋节在我国的历史悠久，从汉朝开始成为固定节日。月饼相传起源于唐宫廷，而在宋朝之时开始有所流传，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，但是并未有相关记载月饼和中秋的关联，当时更多称为团饼、圆饼。直至明朝在《西湖游览志会》才有记载中秋吃月饼的事情“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。这说明将月饼和中秋节关联起来的时间是在明宋之间。
为何现在我们都习惯月中秋吃月饼呢？原因就在元末时期的红巾军起义。元末时节，元朝统治者各种倒行逆施，民不聊生，最终在各地都爆发了大范围的农民军起义。因为圆饼的圆与元音相同，吃圆饼等于吃元兵，吃”圆饼“有着重要的象征意义，成为起义军的最爱食物之一。
源于红巾军，建立明朝的朱元璋
当时各路起义军力量相对薄弱分散，互相之间的联络也非常困难，为了联合各地起义军同时行动，红巾军首领想出来一个办法，就是将约定行动的时间纸条放入月饼之中，分发到义军之中，约定起义的时间定在八月十五，就是“八月十五吃圆饼”寓意八月十五吃元兵“共同约定起义时间时间。之后中秋吃月饼的习俗就这样保存下来了。
月饼为何少有肉馅
元末农民起义的核心力量来源于摩尼教，也叫做明教，就是金庸小说当中被围攻光明顶的明教。明教提倡素食、戒酒、裸葬；讲究团结互助，讲究家文化，称所有教众为一家人，认为世上光明力量终必战胜黑暗力量。从宋开始，明教教众就被称为“吃菜事魔”，这个魔，一半是因为摩尼教，一半是因为明教的反抗精神。
明教自传入中国之后，之后的各类农民起义都逃不开他的声影，元末的红巾军也不例外。红巾军以宗教起家，当然遵循教义，起义军的人都不能吃肉，所以相应制作的月饼就不会有肉馅了。这就是为什么月饼当中少有肉馅的原因。当然现在我们有网红的榨菜鲜肉月饼，但是保质期较短，这也是为什么早期月饼当中少有肉类的原因，保质期短，存放时间短，太容易坏。
爱造反的吃菜事魔的明教
因为教义之中带有的天然反抗色彩，至唐时期传入我国以来，虽然历经朝廷禁绝。在宋时期称明教教众为”吃菜事魔“，进入我国之后，也不断与本土特点结合起来，融合本土佛教、道教等教义在民间以秘密结社的方式流传，他们尊的祖师就是汉末黄巾起义的张角，这就是为什么元末的时候起义军叫做红巾军的原因。
明教自朱元璋这个红巾军起家之人建立明朝之后，备受打击，最后隐藏在民间，少有大规模传教行为与本土宗教信仰结合，但是又因为明教教众讲究团结互助，一直在民间广为流传。后期分化出现了弥勒教、白莲教等。
从方腊起义、红巾军起义、明朝的唐赛儿起义、清代的各种弥勒教、白莲教起义、甚至到了1895年的古田教案都是离不开明教。周星驰的《武状元苏乞儿》中的天理教其实也是明教在中国本土发展弥勒教分支。
中秋节要吃月饼是源于元末红巾军起义以月饼为暗号起义，“八月十五吃元兵”。而少肉馅的原因则是因为红巾军信奉明教，教义要求吃素。