教师节快乐！特别的日子 给特别的您 简单食材充满爱的味道→

（央视财经《回家吃饭》）林丹丹，是一名来自湖北恩施的乡村教师，在希望小学给孩子们教书，从山区中走出去的她，为了家乡的教育事业又回到了山区。在学校里她不但担任体育、语文等多门学科，还是学生的加餐“大厨”，让学生能学好、吃好、吃得健康，是她一直以来的心愿。

林老师告诉我们，她的学生离家都很远，下晚读后经常饿着肚子或者直接吃方便食品，她感觉特别不健康，所以决定尝试着自己给孩子们加餐。

平时林老师会给孩子们做什么样的加餐呢？今天林老师将给大家展示恩施土家族的特色菜——合渣洋芋。

合渣是湖北省宜昌、恩施等地的家常食材，用黄豆磨成浆，带着豆渣加水煮开并调味，口感清淡，有乳香味。

素有“合渣合渣，为此一家，辣椒当盐，合渣过年”的说法，这是很久以前，条件比较差，在过年的时候，合渣拿来当主食。

乡村教师用心为孩子加餐简单的食材满是爱的味道

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合渣粉用冷水浸泡半个小时成合渣浆，洋芋（又叫马铃薯、土豆）去皮煮到九成熟。

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锅中倒水，倒入合渣浆煮开，加入洋芋，开锅后再煮5分钟。锅里保持搅动，可防止粘锅和溢出。

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南瓜叶去掉叶子上的筋，碗中倒入清水，将南瓜叶撕碎，挤掉青汁，可以去除苦涩味，也可用青菜叶代替南瓜叶。

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锅中放入南瓜叶，加入盐5克、适量腊肉丁，煮2分钟即可出锅，出锅后可以根据个人口味加剁椒。

入口后，合渣汤喝起来有一种豆乳的感觉，有乳香味，还能吃出沙沙的口感，也不像平时只喝豆浆那样寡淡，腊肉和南瓜叶让它味道非常浓郁。

用最简单的食材做出最暖心的味道，不得不感叹，做林老师的学生真的很幸福，用心做出的美味让孩子们得到了最深切的关怀。这种味道是有记忆的，孩子们会永远记得这个味道，永远记得有一位老师在学校为自己加餐。

原来教师节来临之际，湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县走马镇保利希望小学的校长和孩子们，通过与节目组导演联系，希望范大厨能为林老师做一顿晚餐，林老师爱吃鱼、爱吃牛肉，不爱吃辣、爱吃青菜，希望范大厨能满足他们的心愿。

接下来，就让范大厨在教师节，为老师做顿饭吧。

大厨完成学生心愿

量身定做爱的晚餐

排骨莲藕汤

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排骨焯水，加入葱、姜、黄豆、花椒、花雕酒、水，炖一个小时。

莲藕切成大块，清洗莲藕表面的淀粉，防止汤汁过于黏稠，放入炖好的排骨汤中，小火炖制。

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炖好后加入盐、白胡椒粉稍微调味即可出锅。

清蒸武昌鱼

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武昌鱼切掉鱼鳍、鱼头、鱼尾，鱼身切开4/5，肚脐位置不要切开，每隔一指宽切一刀，切成孔雀开屏，这样可以节省空间，使鱼更易熟。

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盘底放一根葱，葱要放在鱼下面，这样鱼更易吸收葱香味，空气流通更易熟。姜片要放在鱼的身上，因为蒸制后姜的汁向下流。

蒸锅上汽后，蒸6分钟，筷子可轻松扎进鱼肉中，就熟了。

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将蒸鱼的汁水倒掉，拿掉葱和姜，这样可以减少鱼的腥味，再点缀上红椒片。

淋上热油以及用热油加热过的生抽，放上香菜即可。生抽用热油烧，可以激发出香味。

薄荷豌豆牛肉

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去除牛肉的筋膜，切成丁放入碗中，加啤酒、盐、白胡椒粉、蛋黄、淀粉，抓匀上浆。

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锅中倒少量油，将牛肉炒到表皮焦黄，加入葱、姜、蒜、酱油、黑胡椒粉、提前焯好的豌豆，最后加入黄油增香。

起锅前加入薄荷叶，增添清香的味道。

清炒红菜薹

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红菜薹别名紫菜薹、红油菜薹，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，清炒口感脆嫩可口，是湖北地区的特产。

红菜薹用手撅成一寸半左右的长度，注意不能用刀切，金属会破坏其味道。

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锅中倒入一半的菜油和一半的猪油，加入泡过水的干海米炒香，放入蒜片，倒入撅好的红菜薹，加白糖、盐、鲜鸡汁调味，就可以出锅了。

这样满足孩子们心愿的三菜一汤就完成了，赶紧让林老师尝尝吧。

鱼肉很鲜，牛肉很嫩，红菜薹很脆，汤很爽口不油腻，虽然都是简单菜，但范大厨的饭菜中带着孩子们细心的嘱咐和满满的爱意，细细品尝，慢慢回味，每一口都充满了孩子们的关心与爱戴。

最后，祝所有的老师教师节快乐，也要感谢老师们辛勤的付出，特别要感谢林老师不仅教授孩子们知识，还让孩子们吃好喝好，学习好好的，身体棒棒的。

教师节快乐！

（编辑 于丁）