「协会培训」2022年天府新区乡厨食安培训会圆满举行

2020年9月22日，由四川天府新区成都管理委员会市场监督管理局主办，成都乡村厨师协会承办的“2020年天府新区贯彻《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》宣传会暨乡村厨师食品安全知识培训会”在成都市双流区太阳城园林宾馆顺利召开。

天府新区成都管理委员会市场监督管理局党组成员、副局长李冬，食品安全监管处负责人候建全，食品处胡龙才，华测集团川渝藏区技术支持负责人、食品工程师、糕点项目技术经理、食品安全法规顾问甘文，成都乡村厨师协会周建伟，区街道管理员以及村社区信息员，乡村厨师等共计360余人参会。

此次会议旨在：认真学习贯彻《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》文件要求，进一步提高天府新区乡村厨师食品安全意识和业务技能，加强对乡村（社区）家庭自办宴席食品安全的管理，预防和控制家宴食物中毒事故的发生，保障人民群众的饮食安全。

天府新区成都管理委员会市场监督管理局党组成员、副局长李冬发表讲话，对天府新区农村群宴工作提出了要求，他表示：

一是要牢牢树立法律意识，农村群宴从业人员必须认真学习贯彻《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》文件要求，依法从业。

二是要规范办宴操作流程，特别注意以下几个方面：加工制作场所需保持清洁卫生，远离污染源；餐具使用前需清洗和消毒；从业人员需定期体检，确保健康上岗；从业人员需保持衣着整洁规范、干净卫生；办宴食材需严格质量把控，做到可溯源，禁止使用高危食物，正确使用食材避免污染等。

食品处胡龙才详细解读了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》的相关政策及要求,对天府新区农村群宴工作提出建议和要求。

华测集团川渝藏区技术支持负责人、食品工程师、糕点项目技术经理、食品安全法规顾问甘文为参会人员进行了食品安全相关知识培训：对乡厨个人卫生习惯、食品原材料采购、清洗切配加工、餐具消毒、食品留样、常见食物中毒应急处置、法律责任、等重点内容详细讲解。

成都乡厨协会周建伟为参会乡厨介绍了农村食品安全责任险综合管理方案，以增强天府新区农村食品安全风险防范能力。

最后，主办方对参会乡厨进行了线上线下的食品安全知识考试。

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