「尕院杯」征文：青稞酒满载故乡情

一提到青海，很多人第一时间想到的是青海湖，很少有外地的人会说那边青稞酒不错。作为地地道道的青海人，青稞酒已经成为了聚餐活动必不可少的一部分了。

对于青稞酒的认识，来自于自己的好奇心。以前放假回老家的时候，经常会看到村里的伯伯叔叔们开着拖拉机满载一车的青稞，我曾一度以为那是麦子，直到曾祖父过世，我参与了那场麦收才知道青稞和小麦并不是同一种类。

它们看着相似，其实不同，首先从麦芒上看，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对来说就比较短了。待到青稞和小麦成熟之后，看到小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹;而青稞的果实没有外壳，所以又被称为裸大麦、米大麦。当然，青稞的收割也比小麦收割的时间早。青稞多半是卖了，卖给商贩，再由他们卖给酒厂的人，而小麦多半是留在家中用来磨面。

记得小时候爷爷喜欢喝酒，每次喝完酒，都会唱两句酒曲来表示自己的开心，身为小孩子的我经常会去凑这种热闹。第一次尝青稞酒是在一次家庭聚会上，我的眼睛直勾勾地盯着爷爷喝下一杯又一杯的酒，感觉很好喝的样子。我问爷爷：“好喝吗？”爷爷笑着说道，小孩子可不能喝酒。按奈不住好奇心的我决定悄悄地尝一口，趁大人们快要散场的时候，偷偷地喝了一小口。喝完那口，我就开始后悔了，比成都的辣椒还要辣，辣的我流下了两滴泪。现在回想起来，很是好笑。

再喝青稞酒就是高中毕业后了。在同学的升学宴上喝了几回，是那种白瓶的“天佑德”青稞酒，喝起来不是那么刺口，比较棉柔，香味醇厚。有人问过我喝青稞酒不会醉吗？会醉。唯一喝醉的那次是在家族里一个姑姑的升学宴上，我去吃酒席，她比我小一级，那天她的同学里有好几个是以前学校的学弟学妹，还没等我吃几口菜呢，就开始给我敬酒，喝完后又开始青海人的划拳喝酒，空腹里喝了有半瓶左右的酒，已经有了醉意。回家倒头就睡着了，第二天醒来后奶奶告诉我，昨天我喝醉回家后，爷爷喂我吃了晚饭。听见这话，自己有些羞愧，早知道不该喝那么多酒的。后来再到聚会时，会适当的喝一点，当然也没有再醉过。

今年初秋时有幸跟一群志同道合的良师益友们去谷粮醇青稞酩馏酒坊采风，这是我第一次去互助游玩，之前就听家人说互助是生产美酒的地方，可惜由于各种原因一直迟迟没有来。刚下车，我就闻见一股味道，很奇特，刚开始觉得不好闻，后来感觉越来越好闻。酒厂老板告诉我这是青稞发酵后的味道，独特的醇香，让我记忆犹新。

酒坊并不大，但酿造工艺很精准，从选青稞到酿造成青稞酒，工人们都在有序地进行操作。藏酒的酒缸一排一排整齐地摆放着，而地窖里的酒缸都用土埋了半截，据说这样储藏的酒口感更好一些。刘厂长打开了一个酒缸邀请大家品尝，同行的几个小伙伴推辞说不会喝酒，只有我和北山的一位老师尝了一口，一杯酒下肚，胃里感觉很舒服，绵甜甘润，醇厚爽口。农家饭搭配“尕院”青稞酒更是一绝，几个年纪相仿的小姑娘害怕我喝醉了，都劝我少喝点，其实这种酒喝得适量，不会让人产生醉意，更让我回味无穷。

去外地上学，很少喝酒。毕竟喝不到正宗的青稞酒，偶尔出去聚会时室友们会点啤酒，而我又很讨厌啤酒的味道，所以也没有喝过。其实有人说过，我这是恋家，怀念家乡的种种，可能是这样吧！每一个在他乡的青海人都有自己怀念的东西，或人或物……

马金萍，大学生，青海在线网实习生。