库车杏 我最爱吃的水果
从南疆重镇库尔勒市出发,顺着塔里木盆地的北部边缘,沿着天山支脉库鲁克山脚下的戈壁滩向西行280多公里,就到了阿克苏地区的库车县。库车县有杏乡之称,尤以“银杏”而闻名,但这个银杏不是那种俗称的“白果”,而是白颜色的杏子,又称白杏。
唐玄奘在《大唐西域记》中描绘的古代水果盛产地——龟兹国,就是指的今天的库车这个地方。由于特殊的地理环境和水土因素,加之新疆的日照时间长,使得库车这里的瓜果特别甜,含糖量也特别高,尤以杏子显著。
库车全县约有人口近60万,但杏树就有63万多株,平均一人一棵还要多。被称为“杏乡”的库车县乌恰乡,平均每人就有7棵杏树。库车全县每年可产杏子十几万吨,也有专门对杏子进行深加工的果脯厂。如果在杏子成熟的季节你进入库车,那真的是进入了杏子的海洋。
库车杏的特点是汁多味美,含糖多,纤维少。尤其是白杏,放到口中不需用牙咬,便可品到甜汁,你轻轻一吮吸,杏儿便溶化入口中了。剩下的杏仁可以用牙咬开,去壳,食肉,真的又甜又香。
鲜杏经过硫磺薰和烈日晒,制作成杏脯和杏干,便源源不断销往全国各地。来新疆出差、探亲访友、旅游观光的人们,临走时都会带些库车产的特色杏干。库车的杏干黄亮透明。还有一种叫杏包仁的果脯,从外边就能看到包在里面的白生生的杏仁,令人垂涎欲滴。
库车的白杏极富营养价值,又可以药用,因此深受各民族群众的喜爱。记得40多年前,我们有一次开车经过库车时,正是杏子熟透了的时节,我们便到一家杏子园去买杏。我们几个人吃得肚皮滚圆,而后花了一元钱买了足足有10公斤的一大筐刚从树上摘下来的白杏。近年来,随着新疆大开发及内地游客的增多,库车杏尤其是白杏产品也身价倍增了。
如今,杏子熟了的时候你走进库车,公路边依然随处可见维吾尔族老乡摆的杏摊儿。老乡们都非常热情好客,你看中了哪一筐,也不用过秤,给上十块钱就可以连柳条筐一起拿走。碰到卖杏干和杏包仁果脯的摊位,挑选上几大袋,一张百元大钞一甩,提上车,带回家,与亲朋好友们分而食之,大饱口福,岂不美哉?