端午节：粽子文化腻了！

端午节众所周知是纪念屈原的节日：吃粽子、赛龙舟可是端午的标配。

但在这5千年的国度里，端午节可不是简单纪念历史人物的节日。端午五月五日是处于一年一度“阴阳争、死生分”的转换时节，附着投水而死的屈原故事，人们日常生活中祛疫避恶、护生续命，形成了一套多维度、多指向的文化符号系统。

《白蛇传》就是在端午人们驱邪避虫中演化而来，端午时节正值夏日最正时，蛇虫为躲避酷暑，经常钻入一些百姓家（从前的房子都是木质结构），故而有了端午散雄黄酒、挂艾叶、驱邪避虫习俗。

端午节就如同我们平时吃的粽子一般，杂糅的文化习俗可不止这纪念屈原那般简单。

针对五月端午节，古代的端午除了吃粽子唐朝杜甫的诗句中小社了解到《端午日赐衣》的习俗，“宫衣亦有名，端午被恩荣。细葛含风软，香罗叠雪轻。”换穿薄纱新衣感恩又避暑。

在宋朝文天祥的《端午即事》也记录下，“五月五日午，赠我一枝艾。故人不可见，新知万里外。”可见端午除了插艾叶外也是希望与亲人朋友团聚的日子。

如今的端午节款待友人除了粽子、还有一些当地特色的美味佳肴，但对于远离家乡无法与亲人相聚的年轻人，能吃上几个思乡的粽子，就已经是莫大的满足。

粽子主要的原料，糯米、红枣、红豆、白糖、扣肉、梅干菜、咸蛋黄……经过几千年的演变，粽子口味也层出不穷，但终究逃不过这两种口味：北方的甜粽、南方的咸粽却又各自有地域性的诱惑。

但若要吃粽子，小社还是最喜爱南方人在的粽子里加点咸鸭蛋黄来驱解糯米的甜腻。

所以你以为小社今天要和你聊粽子，过端午节么？

不，小社端午节墙裂推荐这个只和粽子捆绑在一起才是过端午的正确打开方式——咸鸭蛋。

吃一口，咸蛋黄粽子！简直就是人间美味呀！（不行。。。口水流出来了）

端午节送粽子，送鸭蛋也时髦的不得了，这是什么操作！

900多年以前，北宋著名词人秦少游就赠以鸭蛋给师友——时任徐州太守的苏东坡（苏东坡历史也是出名的美食家，后期小社会专门带你了解历史上真正的苏轼）。

在这片辽阔土地上，哪里的咸鸭蛋最负盛名呢？

当属江苏高邮的咸鸭蛋远负盛名。

南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。

高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵，300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

在散文家汪曾祺眼中端午节鸭蛋“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”任何地方的咸鸭蛋都比不上家乡的味道，那么独一无二。

《故乡的食物》汪曾祺这样描述端午高邮的鸭蛋：质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

端午节孩子吃鸭蛋也是很小心，敲去空头，不把蛋壳碰坏，蛋白蛋黄吃光后将蛋壳洗干净，晚上捉几只萤火虫放入蛋壳里，这样在蛋壳里一闪一闪地，好看极了。

汪曾祺的家乡江苏高邮的地方小吃和特色菜品，借助各类浓郁地方特色的饮食，向我们展现了高邮的风土人情和奇闻异事，蕴藏无尽的乡情乡味。

据了解高邮不仅培育了高邮咸鸭蛋还创造了丰富的鸭文化，每年在当地还举办“中国双黄鸭蛋节”呢！

据说上世纪高邮民歌手夏国珍一曲《数鸭蛋》民歌，就以诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震到北京毛主席、周总理的赞誉。

民间也有句话：未识高邮人，先知高邮蛋。

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《人间美味》

作者简介：汪曾祺，1920年3月5日生于江苏省高邮市，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为"抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。"汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。

本文资料参考文献：《故乡的食物》《随园食单·小菜单》《端午节：国家传统与文化表述》

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