成都 · 端午图鉴：马鞍东路的“粽子江湖”

在昨天的文章中

我们为大家盘点了

国内国外各类粽子的风味今天

我们将为大家特别介绍四川的端午特色风景线马鞍东路

这条被誉为四川“粽子一条街”的马鞍东路，至今已经火爆了30年。

每年端午节前到来的前半个月，这条街道上无论什么店铺，都会临时改行卖粽子。在短短的的街道上，支满了各种粽子摊。

走进马鞍东路，艾叶的清香、糯米的醇香扑面而来，在这人来人往的热闹街道上，充满了烟火气息。

# 马鞍东路的前世今生

马鞍东路“粽子一条街”的江湖历史，要追溯到上世纪80年代。

1980年，居住在马鞍东路的李太婆，把自己包的粽子拿到院坝门口和附近的曹家巷农贸市场卖。

受到她的启发，同住在附近的“马婆婆”周启玉（随夫姓）拉着“梅婆婆”叶新芳和“任婆婆”张兴碧，一起筹划起了粽子生意。

▲马婆婆@天府发布

随着条街的粽子婆婆的名气越来越大，生意也开始越来越好，婆婆们开始收徒学艺。

随着徒弟们也逐渐出师，马鞍东路上的粽子摊越来越多，粽子“婆婆”们就这样将清香醇厚的传统手工粽带进了成都人的生活。

如今，开创粽子一条街传奇的四位婆婆中，已经有三位已经离世，只剩94岁的马婆婆依然还坐在这里，和她的徒弟和后代们，坚守着这块粽叶飘香的土地。

目前，这条街上的粽子店多达上百家。

且十有八九的店铺，都是以“婆婆”命名，马婆婆、杜婆婆、陈婆婆、杨婆婆，每天都有成千上万个各姓“婆婆”的粽子从这里卖出，发往全国各地。

这些婆婆们，靠着自己的双手，在这条不足600米的马路上，为川味粽子打下了一片天地。

作为美食之都的成都，当然不能输。

无论什么口味的川味粽子，你都能在马鞍东路上找得到。

鲜肉粽、卤肉粽、腊肉粽、红烧肉粽、蛋黄肉粽、香菇肉粽、鲍鱼粽、芽菜肉粽、咖喱牛肉粽、冬阴功肉粽、椒盐粽、蜜枣粽、八宝粽、紫薯粽、菠萝水果粽……只有你想不到的，没有你买不到的。

# 最火爆的传统白粽

在这条拥有五花八门的品种的粽子江湖中，地位站得最高最稳的，还是要属传统的白味粽。

在每年的粽子售卖中，传统的白味粽往往是卖得最畅销的。

只需一勺黄豆粉、一勺红糖浆，粽叶的香气混入米的软糯中，入口即化，吃起来就像可口的甜点，不管是男女老少都非常喜欢。

# 肉粽之霸 鲜肉粽

鲜肉粽作为咸粽的代表，俘虏了大部分咸粽爱好者的胃。

它的制作选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

一个鲜肉粽下肚，肠胃和血液都变得温暖热烈起来。对于咸粽党来说，唯有鲜肉粽才能治愈一天的辛勤工作啊。

# 让人欲罢不能的蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽是近年来，伟大的劳动人民们调配出来的粽子口味。

▲马鞍东路上现包的咸蛋黄超级大肉粽

可能有些没吃过咸蛋黄的朋友会说，咸蛋黄配肉，会是什么奇妙的味觉体验？好奇就对了，这种口味的粽子，传说是让没吃过的朋友都欲罢不能了。

咸香的淡化，沙酥流油；金黄油润的糯米，颗粒分明；糯米中间裹着的肉块，鲜香诱人。没吃过的朋友，一定要勇于尝试一下！

# 香喷喷的鸡汤粽

马鞍东路有一家独特的粽子吸引了大批顾客的青睐，那就是“鸡汤粽子”。

这款鸡汤粽子，在蒸煮时将粽子浸泡在鸡汤中，经过大火烹饪，鸡汤的精华全部渗入糯米中，颗颗香喷喷。

传说鸡汤粽子的做法，从光绪年间流传至今。软糯的高汤糯米和鸡汤的鲜美让人停不下来。

在我们的采访中，老板告诉我们，鸡汤粽子一定要趁热吃，这才是鸡汤粽子的最佳打开方式。

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在这条街上，本地风味和外来风味相互交融、相辅相成。

各家店铺的婆婆们都是现场包粽子，从原材料的制作、包粽子的工艺手法，再到烹饪，每一个制作粽子的步骤全都看得见。

上好的糯米包裹着肥美的肉馅，从热气腾腾的锅里取出，扒拉开粽叶，晶莹剔透、颗粒饱满的的糯米在热气中舒展开，吃货们来到这里，怕是都挪不开腿了。

在接受我们采访时，有一位每年都前来购买粽子的顾客说，“在这条街上，端午卖的不是粽子，是诚心”。

虽然这里没有高大上的门面，没有铺天盖地的广告牌，只是在平常人家的店铺门口支起的临时摊位。

但这里传承的记忆，早已经成为了成都的一个传奇。

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