今天能在广西吃到这样的传统美食 也是一件很幸福的事情了
广西壮族自治区当地的饮食风味独特,主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,水族喜欢吃"辣椒骨”,瑶族有风味独特的腌制品一- "鸟酢”,毛南族有豆腐圆和菜牛肉"打边炉”,侗、瑶、苗等民族有打油茶,壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。
初看马打滚这个词,你就会想到,不就是马在地上打滚吗,这有什么好说的,各位别着急听我慢慢道来,你有所不知,此马打滚非彼马打滚。
马打滚是广西的特色风味小吃,马打滚是将上等的糯米,蒸熟后放进石臼里,将糯米弄成烂糊状,将芝麻,花生等馅料炒香磨碎,加入白砂糖搅拌均匀,做成馅料,包成馅料的糯米团在炒熟的黄豆粉沫里打滚几圈,便制作成了。
它状如汤圆,吃起来韧中带软,香甜滑嫩,并且甜中带有芳香,而马打滚,越滚越甜,越甜越滚,一口一个,边吃边滚,成为一时美谈。
马打滚尤其得到老人小孩喜欢,制作步骤,不仅复杂,也是一项技术加体力活,蒸糯米时要严格把握好水分,太干或太湿都会直接影响最后的后感。
到了冲米这个环节,由于糯米很黏,冲起来很是费力,往往冲米不到五分钟,整个人就大汗淋漓了,值得一提的是马打滚要趁热吃,如果冷了,吃起来口感差一些,一般是吃得了多少煮多少,如果吃不完可以制成圆圆的糍粑,用然后按五个一坨叠好,放入盆中,待第二餐食用,马打滚虽然味好,但工艺复杂,这些传统工艺的美食慢慢消失在街头巷尾了,今天在广西还能吃到这些传统美食也是一件幸福的事。
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