闽南夜话 ｜ 花生汤加蛋 我的最爱

花生汤加蛋

作者 / 黄嘉宜

原载于厦门日报《城市副刊》

偶然读到一篇文章，说:每个人都有一碗“珍珠翡翠白玉汤”，专属于自己的味觉记忆。

作为土生土长的厦门人，我的那碗“珍珠翡翠白玉汤”是最普通不过的花生汤。

读大二时，去台湾待了半年，回家那天，父亲到码头接我。我说:“先不回家，我想吃花生汤了。”老市区卖花生汤的店铺挺多，我比较喜欢的是思北路口的那家。

每天清晨，店里剥好的花生都会用簸箕装好，放在店门口暴晒。每次经过那里，都会看见店门前一字排开的簸箕。

我喜欢的花生汤，一定要加蛋。蛋液打散在碗底，从锅里舀出滚烫的花生汤冲入碗中，那蛋液便均匀地凝成细密的蛋花。

捧着漂浮着花生粒和蛋花的一碗汤，坐在矮桌前，花生熬得酥烂，汤色是温柔的奶白色，鹅黄色的蛋花看起来那么温暖，大口吞下，果仁入口即化，蛋花和甜丝丝的汤水滑溜溜地落入胃里，最为妥帖。

吃花生汤，油条是不可缺的，刚炸好的油条，酥脆可口，放进花生汤里浸泡，只消片刻，油条半脆半软，一口咬下，咸甜交织，各种香味在口中炸开，真是美极了。

当然，也可以点一个炸糍粑。“8”字形的糍粑，炸得外脆里嫩，再裹上粗粗的砂糖，入口砂糖化开，热而黏嘴的糍粑在口中甜糯生香。虽说苦茶解甜腻，但我就爱这甜上加甜，吃起来更让人惊喜。

后来，无意中得知，其实花生汤本就是纯粹的花生熬汤，我爱的花生汤加蛋，不过是改良的产物。惊讶之余，心里仍偏执地不服气:纯汤寡口，加个蛋，不是香柔滑顺多了？

大抵，这与人的情怀有关，记忆里的那种味道，管它正宗与否，永远是最好的。所以，我依然深爱着花生汤加蛋，毕竟，那有着细密蛋花的花生汤才是我的那碗“珍珠翡翠白玉汤”。

作者

黄嘉宜，女，厦门人，现就读于上海同济大学。时常想念鹭岛美食美景，偶尔努力用笔墨重现记忆点滴，慰籍身处异乡蠢蠢欲动的胃与心。

朗读者

张洵，厦门日报社新媒体中心记者、主持人。

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