难忘家乡美食：过年在苏北饭店里品尝的几道精品菜

每年过年回老家，在享受与家人团聚的喜悦之余，各种家乡美食也是难以抵挡的诱惑。今年过年期间，我大部分时间还是在家里吃饭，或去亲友家聚餐，因为家家户户吃的东西实在都太多了。不过，也赶上几次同学和好友聚会在饭店用餐，自然要尝尝不同的味道。

今天就给大家分享几道我过年期间吃过的精品菜吧。

1、佛跳墙。出自旧天堂餐厅（江苏省盐城市世纪大道金融城11号楼2楼）。

佛跳墙虽为福州名菜，但在全国各地的中高档饭馆早已屡见不鲜，我也吃过几次。这家饭店的佛跳墙非常有特色，不仅食材精致，火候到位，而且汤味纯正，鲜香本色、荤而不腻，在座的每个人吃了都赞不绝口。老板一时得意，说出了熬制浓汤的食材和配比，包括老母鸡30斤、老鸭1只、瘦猪肉5斤、胴骨5斤、排骨5斤、鸡爪10斤、带皮前蹄髈1只、鸡肉15斤、鸡翅骨1.2斤和瑶柱6两，当然，熬汤和烹饪也有秘诀，就不能再透露了。老板表示，正因为严选食材、配比得当、精心熬制、不断改进，才做出这道备受赞誉的佛跳墙，也成为该店的招牌菜。

2、黄焖兔肉煲。出自金海港大酒店中餐厅（盐城市射阳县329省道和迎宾大道交叉口）。

兔肉的特点是蛋白质含量高达70%，而脂肪和胆固醇含量却低于其他大多数肉类，故有“荤中之素”的美誉。兔肉在我苏北老家较为常见，当地俗称“小狗肉”，尤以冬季食用为佳，我至今难忘小时候大街上熟食摊那五香兔腿的味道。

这道黄焖兔肉煲的做法类似于红烧，味道比较辣，但掩盖不了带骨兔肉本身独特的鲜香，烹制入味的兔肉配上茭白、辣椒，不管是下酒还是配主食都很不错。

3、萝卜丝烧乌子。出自景湖酒楼（盐城市滨海县城富康路南湖公园西门对面）。这家店去年过年就来过，这回又来了，而且仍点了这道菜。作为我老家几乎家家会做的传统汤菜，萝卜丝烧乌子（乌贼）是将发好的乌子加工后洗净，与切得很细的本地萝卜丝用高汤同煮，再加粉丝和少量香菜做成。适合盛到小碗中吃菜喝汤，咸鲜可口，温热尤佳，非常美味。我更喜欢用此汤泡米饭吃，连汤带饭，一碗下肚后唇齿留香。

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