我最喜欢携带的就是母亲亲手为我做的梨脯!
2020-12-10 00:25:01
邹堂青皮梨是驰名国内外的岭南佳果之一,用邹堂梨制作出来的邹堂梨脯更是饮誉中外。梨脯除了保留青皮梨果的食用价值之外,冲水饮用还有清热除烦解渴,润肺生津化痰止咳等功效,被侨人称之为“潮汕土羚羊”。
被誉为“潮汕土羚羊”的邹堂梨脯就是由邹堂青皮梨切片晒干制成的,冲水食用可治风湿、咽喉痛、劳夜浮肺火、燥热,入药内服可助消化,清热除烦解渴,润肺生津化痰咳,并能解酒毒,善治热病津伤的烦热口渴和肺热干咳痰等症。
在每年“大暑”过“立秋”即至之时,邹堂梨已成熟,把梨子摘下来,用水洗后,对切开来,然后把切破一面向下,有表皮一面向上顺次切成厚2~3毫米的小薄片,把这些小薄片置于清洗干净的晒台上或干净竹器内被太阳照晒,直至脆可折断。
再用陶罐密封半个月,然后拿出放于炊格在炉灶上炊沸,等到炊格顶上炊烟起后15~20分钟后再取出晾干,重新放入竹器中于阳光下照晒至梨干湿度消失,然后再用陶罐密封,放一个月之后再拿出来炊沸。
如此重复3次。制作好的梨脯便放在陶罐中密封备食用。每年的端午节或者重阳节,邹堂人都会把自己的梨脯开封拿出来炊沸晒干,梨脯是存放越久越好的。
青皮梨皮薄肉厚,心细汁多,酸甜爽口,含有多种营养化合物、糖分、维生素等物质,是营养比较丰富的水果之一。
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