最想念是家乡的枕头粽 陶瓷坛飘出来的味道 你吃过吗？

我的家乡，赣浙交界处，江西玉山的一个小山村。端午节，家家户户包枕头粽，四角对齐，形如枕头。记忆中，家乡的粽子，持别有型，也特别有味。

每年的端午节前夕，母亲都要提前做准备，摘粽叶及棕叶子。粽叶，学名箬竹叶，新鲜的竹叶，有的又宽又长。家乡的山坡，长满碧绿的粽叶，大自然已为包粽子而备好了质材。

而包粽子的绳线也是植物，叫棕叶子，提前三四天，剪下棕叶子，晾晒几天，备用。而现在的很多人，用棉线代替棕叶子，而在童年的乡村，自然的馈赠才是最好的。

摘下来的粽叶，用水洗净，再用水煮一次。绿绿的粽叶，变成柔软，带着植物的清香。

粽叶备好，下一步就是糯米与猪肉。家乡包粽子的糯米，分两种：一种放酱油，另一种不放酱油，加入碱。碱是用草木灰过滤而成，母亲烧一把干净的稻草，用纱布包稻草灰，过滤后的水用来浸糯米。儿时感觉好奇怪，这还能吃吗？

母亲包粽子，我们姐妹几个在旁边看，母亲用二三片叶子重叠，中间加上一勺糯米，放肉，再盖上一层糯米，一边对折，绑绳子；压紧后，再将另一头对折，绑好绳子；两边固定后，中间再绑一次，最后成型。

复杂的工序，母亲却动作娴熟，一会儿，一个粽子包好了，长方形的枕头粽，特别好看。按母亲的方法，学习包粽子，不是这边漏米，就是那边有缝隙，粽叶与糯米，一点都不听从指挥，捏来捏去，包的粽子，歪歪扭扭。

而母亲包的粽子，不仅外型好看，且包的较壮实，体型大，大的一家人吃一个。不知道为什么包那么大的粽子呢？“大家都一样，吃多一点”，母亲回答干脆。

母亲指的“大家”，是邻居。乡村邻里之间，互相帮忙，和睦相处。母亲包粽子时，邻居的大妈与大婶，一起过来帮忙，而她们包的粽子，形状与母亲包的一模一样，说说笑笑中，一大盘糯米，变成一个个绿绿的枕头粽。

家乡煮粽子，不用锅，而是用一种特殊容器，那就是陶瓷坛，像酒坛，口小肚子大。粽子放入陶坛，加满水，坛口用稻草塞紧密封。陶坛四周，堆满谷壳，把谷壳点燃，慢慢煨，如煲汤一样。经过一个晚上的细煨慢煮，第二天打开，粽子飘香，让人垂涏欲滴。

母亲取出粽子，用盘子装好摆上，点香，祭龙神，敬天地，拜祖先。母亲的每个动作，庄严而神圣。端午节，又名龙日节，龙飞天的日子。母亲用她的方式，祭祀龙图腾。

除了包枕头粽，门口、房间插艾草及菖蒲，祈福与避邪。艾草清香，祈祷全家平安健康。菖蒲形如利剑，意为驱邪作用。

端午节在小孩的手脚上，系五彩绳，五彩代表五行：金木水火土，也有避邪涵义，保佑小孩健康快乐成长。小时候，手上的五彩绳，如缤纷的手链，与小伙伴玩耍时，心心翼翼地保护，免得弄脏。

手戴彩色手链，口啃枕头糯，柔软的口感，浓浓的香味，驻留在童年记忆里，刻骨铭心。

而今端午，粽子有甜有咸，品种繁华，形状各异，你最爱哪一款呢？而我最想念是家乡的枕头粽，想念妈妈的味道！