西红柿炒鸡蛋 应该先放盐还是后放盐？牢记这几步色香味俱全

到了夏天，我相信每到吃饭的时候，作为家里掌勺的你，是不是每天都在愁吃什么呢？吃这个吧不开胃，吃那个又不下饭，是左右纠结。今天，我就教你一个方法不用愁每天吃什么，你可以每周或者每月打出一日三餐的表格，每天按照表格吃饭，那这样下去多省事啦。

为什么会想起做表格呢？因为我家就是这样安排的。为了这个事其中还有一段小故事，那天到了做饭时间，我说要吃西红柿炒鸡蛋，而妹妹却非要吃凉拌西红柿，结果可想而知肯定是都没吃成。后来我们家就出现了一日三餐的表格，每天都会按照表格上做饭，谁也没有争议。

接下来我们言归正传，西红柿有哪些做法呢？怎么做才好吃呢？其实西红柿做法有很多种，就比如我们常见的西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋，凉拌西红柿、西红柿炖牛腩等等，还有我们没见过的各种烩菜，做法可谓是多种多样。但是这么多做法中，我一直对于西红柿炒鸡蛋那是情有独钟。

后来我做厨师，没事的时候就自己烹饪这道菜，味道那是非常的不错，咸中带甜下酒又下饭。下面我给大家分享具体操作步骤，我会用最简洁的话语表达出来，让大家看过一遍豁然开朗，厨艺更进一步，小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：西红柿两个、鸡蛋三个

辅料：葱段葱花各少许、盐三克、糖一克、鸡精味精各一克

——【西红柿炒鸡蛋之步骤】——

1、首先准备西红柿用水洗干净（有的是会切过再洗，那样会把西红柿中肉洗掉），切成块状（约有大拇指大小的块状最佳）

2、锅中放入底油（底油可以多一些，这样炒出来的鸡蛋不仅会嫩，而且更有韧性），下入鸡蛋炒到凝固倒出

3、锅内不要刷洗，也不要放入底油（因为这时候锅内会有底油，刚好够煸炒西红柿的），放入西红柿

4、不断的煸炒（煸炒的过程中要不断的加入清水，这样才能把西红柿中汤汁炒出来）

5、煸炒到西红柿变烂，开始调口（口味一定要把握在咸中带甜的味道，也就是盐多糖少就行）

6、用中火翻炒均匀收紧多余的汤汁，下入鸡蛋（下入鸡蛋前，锅内汤汁一定要留少许，否则鸡蛋就没法入味了）

7、最后撒上少许葱花、葱段翻炒均匀（最后放入葱花的目的是为了提香），淋上少许清油即可出锅装盘啦

【西红柿炒鸡蛋之你问我答】

问：炒西红柿之前要焯水可以吗？

答：可以是可以，但是不建议这样做，因为在焯水的过程中，西红柿中的营养肯定也会随之流失，焯水的目的无非就是去除脏物，只要提前把西红柿洗干净就行了

问：我见有人先炒西红柿再下入鸡蛋，这是怎么做的呢？

答：我从厨十余年是没见过，因为这肯定就不能炒，不用实地操作，直接想象一下就不行，因为鸡蛋是液体，西红柿炒熟再放入鸡蛋，那炒出来不就是一团浆糊吗？

问：西红柿不是生着都能吃吗？干嘛要煸炒这么烂呢？

答：既然是炒菜，那就不能和生的比，因为炒菜毕竟是要炒出西红柿中本身的味道，这样才能称之为炒菜

——【西红柿炒鸡蛋之总结】——

总结一、炒鸡蛋的时候，不可冷油入锅这样容易粘锅，热油炒出来的鸡蛋才更有型，同时在后期烹饪也不容易碎

总结二、因为鸡蛋吸收水分和盐分比较强，所以一定要后期西红柿炒熟、炒透再放入，否则提前放入鸡蛋，不仅会把鸡蛋炒碎，而且出锅鸡蛋还特别咸

总结三、最后收汁的时候，可以不用水生粉勾芡，因为鸡蛋入锅你就会发现，原本锅里的许多汤汁都已经被鸡蛋吸收完了，这样勾芡就毫无意义了，直接淋上少许清油即可

这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，看的是超有食欲，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。