番茄鸡蛋创新做 如此新颖方法 爱心早餐也能简单做
大家好,今天教大家做爱心早餐。其实我是一个比较“手残”的人,对于爱心早餐这种对食物的精致度比较高的餐点来说,是很难驾驭的了的。不过呢,前两天在朋友那里偷偷学来了一招,用简单的食材就能制作精致的美味。
上图中做的有一些不精致的地方,不过蒸完米饭在丢进去一张,就会显得十分生动。家里还剩下几个西红柿,今天就一起用了吧。首先是去皮,这个我就不再做过多阐述了,无非就是在上面画一个十字形的小口,然后用开水浇上去。
其实说这话有些“大言不惭”了,的确很简单,不过我第一次去皮的时候就搞了个“乌龙”,别人都是先放西红柿再往上面浇水,而我是先倒好热水,再把西红柿放进去。结果当然就是,水位太低没有浸没到西红柿的划口处,从而西红柿去皮也没能很好脱落。跟大家说这件小事其实是想提醒大家,一定要注意细节,细节处理得到位,做出来的菜品自然也会精致。
我们的下一道工序就是把去完皮的番茄切片再切末。番茄已经是前两天剩下的了,现在看来还算是比较新鲜的,水分也没有流失。其实我在发下面这张图的时候心里是充满不安和忐忑的,因为已经有太多朋友吐槽过我们家的砧板丑,今天一定要声明一下,纯实木的,所以看起来颜色比较深!
番茄切碎之后找一个小一点的碗装起来,在里面打上两颗常温的鸡蛋。如果是刚刚从冰箱里拿出来的则需要先放置一会儿。看到鸡蛋可能很多人已经明白了我今天的菜品做的是什么,不过今天并不是翻炒,而是生煎。为了之后煎的过程中能成型,现在需要放一些面粉进去,少量就足够了。
刚刚已经提到过啦,今天不用翻炒,所以现在就要把调味工作做好。放一小勺盐就可以了,现在鸡蛋面粉的浓稠度还是比较高的,需要倒入适量清水中和一下。如果此时家里有纯牛奶,用纯牛奶替代的话,真的是再好不过了。搅拌成如我下图所示的样子。
现在这个浓稠度就可以用来煎了,开篇已经提到了今天做的是爱心早餐,所以对外形的要求还是比价高的,此时就需要用到模具了。这个在淘宝一搜就可以轻易买到的,我用的是心形模具,我看店里还有一些可爱类猫狗的模具,感兴趣的朋友可以尝试一下别的形状。起锅热油,开中小火,油不要放太多,我们首先是让鸡蛋定型用的。记得要先放模具,再倒蛋液。
煎蛋的这个过程用平底锅来做是比较好的,但是家里的平底锅坏掉了,我就只能用炒菜的锅了,好在这个锅的底部也算是比较平整的。倒入蛋液后,模具在锅底待几秒再拿出,我第一个做的就有点着急了,导致下面的部分有些破裂。
接下来的几个蛋饼都是这样的煎炒方法,可能会有很多朋友做的时候总是破坏掉形状,尤其是小尾巴那里总是断掉。我第一次做的时候也是那样,熟能生巧,多尝试几次就能看到效果的。毕竟想利用食物来讨一个人的“欢心”也不是轻而易举的。
煎好一面用锅铲翻面,尽量不要破坏完整度,如果觉得或太大就改成小火,切记不要改大火,不然蛋液的底部就会烧焦,我们之前所做的工作也就白费了。煎至鸡蛋饼的两面呈现金黄色就可以起锅啦,在煎好的鸡蛋饼上撒上白芝麻或葱花,就可以品尝美味啦。