西红柿炒鸡蛋很多人都做错了 大厨教你正确做法 鸡蛋鲜嫩还不老

要说美食界最佳CP一定非西红柿炒鸡蛋莫属，西红柿炒鸡蛋堪称经典的国民下饭菜，是普通人家餐桌上一道常见菜。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒鸡蛋可以说是很多厨房小白入门必学的一道菜，这道菜看似简单，但是越简单的菜，想做好越不容易。前几天在网上看到香格里拉酒店行政大厨做得西红柿炒鸡蛋，才知道在制作过程中多加两步滋味大不同，难怪我以前做得不好吃。今天我们就来做一道正确的西红柿炒鸡蛋，这道菜在烹饪的过程中加入了几滴醋，味道更加酸甜可口有滋味。

【西红柿炒鸡蛋】

[食材]：西红柿3个、鸡蛋3个、姜蒜末少许、葱花少许、盐、料酒、白糖、橄榄油、生抽

[做法]：

1. 鸡蛋打散，加几滴米醋，搅拌均匀。这一步很关键，鸡蛋液中加了白醋，能去腥，而且口感更鲜嫩。

2. 西红柿表面划十字刀，放开水中煮2分钟，然后捞出后放在冷水里冰一下，西红柿的皮很容易的整张剥了下来。

3. 去皮后的西红柿切半，把西红柿芯切下来，然后再切成小块，分别装入碗中。

4. 锅烧热放橄榄油，油热放一点点盐，把鸡蛋倒入锅中快速盘散成型，然后盛出鸡蛋。

5. 接着往锅中放一点姜蒜，加一点葱丝炒香，放一点点糖，一勺生抽，半勺料酒，倒入西红柿芯，大火把西红柿芯炒到融化软烂成酱。

6. 然后把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，充分翻拌炒匀，让鸡蛋和西红柿汁完全混合一起。

7. 最后再倒入整块的西红柿瓣，加一点点盐调味即可。出锅前撒一点葱花增香提味。这样做的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩还不老，色香味俱全。

【总结】

1. 西红柿去皮更容易炒出红汁。

2. 蛋液中加几滴米醋，去腥口感更鲜嫩。

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