西红柿鸡蛋过水面 简单易操作

“南米北面”通常用来区分南北方饮食上的差异，不用解释相信大家都能在字面上理解也就是用通俗的话来说，就是北方人喜欢面食做的食物，而南方人则以米作为餐桌上的主食。

作为从小在北方长大的孩子，加上从小肠胃不太好，经常胃疼，胃酸所以从小到大自然在饮食上更加注意。俗话说“肠胃不好的人要多吃面，养胃”，面食相较于大米更容易让人体消化和吸收，所以像我一样肠胃不好的小伙伴们可以选择食用面食，来保护肠胃。现在虽然已到入秋，但不可否认天气仍然十分炎热，加上最近吃多了馒头花卷和大饼，突然想换个口味吃一吃面条。由于前几日上火，天气燥热，所以今天选择的主题就是面条——过水面，操作过程，食材家家户户都有，满足于各个年龄段的需求。话不多说，快快开始吧。

首先食材准备阶段，面条、鸡蛋、西红柿，配料则是家中必备的油盐、葱花、酱、鸡精、香菜等。这一准备环节不可忽视，我们可以根据自己的需求进行进一步准备。如面条，会做面食的人可亲自动手和面手擀，自己动手做出来的面条更有嚼劲，想要省事的人也可选择超市加工好的面条或者挂面来替代。

接下来切配料，将鸡蛋打入碗中，放入适当的盐，将西红柿切成小丁，葱花切成丝，二者放入碗中备用。西红柿的建议是街头巷尾地摊早市都有的大西红柿，便宜无污染，在切之前切记用盐水浸泡几分钟，清洗残留的农药，然后用开水烫一西红柿，这样更便于去皮，然后切碎西红柿备用。

步骤一

接下来就要开始制作卤子啦，过水面好不好吃全靠卤子来提味，卤子也是有多种选择的。常见的面条卤子有茄丝、肉末、蘑菇等等，我们可以根据自己的口味来选择搭配过水面。我选择的则是食材简单便宜、大众最爱的西红柿鸡蛋，首先准备一口锅，锅可以是铁锅、不粘锅，懒人通常会选择容易清洗的不粘锅。开火烧油倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒。这个过程中记得要用铲子或者筷子进行搅拌，避免让鸡蛋块过大，因为我们用它做卤子而不是当菜吃，不过特别喜好大块鸡蛋的朋友除外哦。继续放入切好的西红柿丁，加入备好的配料，盐、鸡精酱、适量清水，盖上锅盖，小火3-5分钟，待汤黏稠即可盛入碗中备用。

步骤二

煮面条过程，洗干净锅，放入清水，加入面条，这一过程建议开水下锅，不然冷水下锅容易使面条粘锅，不然就白白浪费了面条，煮面条过程，要密切关注面条，沸腾时就要加水，肉眼观察最后还要用筷子挑出一根尝一尝，熟了即可。再将刚出锅的面条用漏勺放入冷水盆中，进行降温过水，这样面条既劲道又好吃，最后沥干水分，放在另一个盆中备用。

由于过水面操作过程简单，将准备好的面条加入小碗中的鸡蛋卤子，再加上一点香菜，就可以开吃啦，怎么样，是不是做法简单，天气炎热面食的不二选择。我们还可以适当准备点黄瓜蘸酱，加上一杯冰冰的汽水，为这炎炎的天气增加一些食欲。

过水面做完了，是不是既满足了你的胃又节省了你的时间，食材简单实惠，两全其美，并且营养搭配，好吃还养胃，在制作过程中，其实并没有什么难度，就是依个人口味选材，可以将卤子换成其他的食材，出锅之后及时过水，煮面过程掌握好火候，不要太烂这样面条口感不好没有劲道儿，出锅之后根据口味也可以加入生抽和香菜进行调味。相信大家都学会了这道便于操作的西红柿鸡蛋过水面，快快和家人朋友分享吧。