北京烤鸭 心目中最喜欢的北京菜之一

北京菜，向来都是我心目中的中式料理热点之一，今天来的这家新店，环境的布置比其他分店的明显华丽又细腻得多。一进大门，古代朴素风格的装修铺天盖地，三个人形高的兵马俑仿如向我招手、华丽隆重的中式花桥、踏上高一层的楼梯时，旁边刻画中国四大美人的壁画，别具特色。其余的装饰包括木系屏风、大红灯笼、石纹墙壁一览无遗，让人仿佛走进古代怀旧客栈的时光。还没点菜之前，服务员就已经递上一壶茶具，茶里当然不是平常去酒楼所点的普洱或水仙之类，就只有麦茶，清幽淡香。

鸡丝粉皮

鸡丝粉皮是我和妈妈最喜爱的凉拌前菜之一。鸡丝与青瓜丝切得丝丝有序，不过这里的粉皮明显粗厚得多，未能彰显厨师精湛的刀功，还好粉皮滑弹，加上麻酱滑溜细腻，浓稠度适中，才可以令所有配料都能黏到麻香丰富的麻酱，令所有配料口感清新，麻香盘旋于味蕾之上。

小笼包

小笼包的外皮皱折均等，从光线照射下，外皮没有透出内饀汤包的水影，感觉比起上海的小笼包，外皮厚了一些。幸好，内饀汤汁尚算丰富，虽然没有丰富到爆汁四溅，但猪肉饀鲜甜味美，肉香松软，加入些少醋汁，更能提起鲜味。

北京烤鸭

北京烤鸭，万众期盼的北京烤鸭到场了。跟以往一样，烤鸭分设两个部分，一是全鸭皮、一是以鸭肉为主连少许的鸭皮。同样附上薄皮、京葱丝、青瓜和中式甜酱。一定能满足又想吃一点点肉又想吃薄脆皮酥的客人。薄饼用新鲜蒸炉登场，热烘烘的温度，拿上手薄身而不烂，既充满面粉香，包裹着爽脆的京葱、青瓜条及鸭皮鸭肉，既可减去鸭肉的腻滞却不减肉香，再涂上甜酱，令鸭肉丰润的肉酥香升华不少。

炸芝麻汤圆

炸芝麻汤圆，一份八个，只有我和妈妈两人分享，真的有点太多呢。外皮黏满芝麻，炸得金黄脆口，入口还很烫热，明显新鲜现做的，一口咬下软皮，内饀的黑芝麻馅便有流沙爆出效果，味道浓郁甘香，却不失香滑而整体不太甜，再喝一口餐厅提供的麦茶，金晚就圆满了。吃完后，听到走廊那里有一众人哇哇然，又举起手机来拍照，我走过去看个究竟，原来餐厅每晚八点都会有师傅表演拉面条的环节，好让把中国传统特色的手工艺术发扬光大，令我们一众观众都看得津津乐道。