当北京烤鸭来到重庆 逃不过火锅的命运 却让北方人也为此着迷

在重庆好吃狗的团体中，流传着一个美食定律：不管什么好吃的，来到重庆，就会逐渐重庆化，变得与重庆人的习性相近。

是的，没错。

看重庆人吃饺子，极少有人像北方人那样蘸醋，一般都是自己单独打一个麻辣蘸料。

而台湾牛肉面来到重庆，店家不仅提供自制的油辣子，还附赠一份手工泡菜。

那么，当北京烤鸭遇上重庆，会发生什奇妙的化学反应呢？跟着游品一起来看看吧！

在重庆，最具代表性的北京烤鸭就是“守柴炉”了，与正宗的北京烤鸭一样，鸭子烤得皮酥肉嫩，切成均匀的片状，放在特制的容器上，才能保持烤鸭口感和热度。

吃烤鸭，除了鸭肉本身，还需要另外的一套搭配：面皮、葱丝、黄瓜丝和黑黢黢的酱料。

吃的时候，先把面皮摊在手上，将烤鸭蘸上酱料放在面皮中间，再放上适当的葱丝、黄瓜丝，包起来就可以塞进嘴里了。

口腔被各种食材塞得满满当当，咀嚼的时候能感受到不同食材的口感，与酱料搭配非常和谐。

但这是咱们重庆的北京烤鸭，定不会如此简单，那必须得整个火锅来吃。

不过，此火锅并非传统的重庆火锅，而是清汤的老鸭汤火锅。

老鸭汤火锅，顾名思义，就是用老鸭汤来烫菜吃，老鸭汤是用烤鸭剩下的骨架和酸萝卜一起熬制而成的，是重庆的一道家常菜。

因为是清汤，没有辣椒，男女老少都能吃，还有清热去火的滋补功能，所以重庆的老鸭汤火锅也非常受欢迎。

先喝汤，然后再吃烤鸭，这是重庆人吃北京烤鸭的传统。吃完烤鸭，并不能管饱，这时候，就该上真本事了，用老鸭汤烫菜吃。

没有毛肚鸭肠，没有黄喉鳝鱼，老鸭汤火锅的清汤必须烫这些较为温和的菜，蛋饺、虾饺、金针菇、藕片、青菜、肥牛卷和面块。

与麻辣火锅的味道截然相反，这几样食材在老鸭汤的催化下，又是另外一种滋味，清淡之中有丝丝油腻，浓稠中又带着一味酸甜。

这种绝妙的滋味谁吃谁知道！不管是哪种食材，第一次吃便足以留下深刻的印象。

也许你会怀疑，这全部都是清汤，重庆人真的能习惯吗？答案当然是：不能！

所以，店家又把重庆人爱吃的麻辣肺片、卤鸭脖、卤鸭头都加入了菜单中，一只鸭子从里到外都呈现在这张餐桌上了。

再加上卤豆干、蒜拍黄瓜这些素凉菜，食客的选择就更加丰富了。

在2017年，“守柴炉”被评为了重庆老字号，明明是北京烤鸭，却变成了重庆老字号，这真的是非常神奇了。

难不成以后还得用“重庆北京烤鸭”来指代这种吃法吗？

北方小伙伴们来吃过以后都表示，不管它是什么头衔，或是什么称呼，对我们来说，好吃就足够了。

因为，重庆的北京烤鸭跟他们那儿的烤鸭吃法完全不同，老鸭汤是在是太好喝了，一口气能喝好几碗。

你们也想试试这个“重庆北京烤鸭”吗？