北京有哪三宝？景泰蓝 象牙雕 北京烤鸭呱呱叫

北京有悠久的历史文化，是“四大古都”之一，有许多充满地方特色的民风习俗。今天咱们就来聊聊北京的“三宝”。

它们还被连成了一句话：景泰蓝，象牙雕，北京烤鸭呱呱叫。

首先来看景泰蓝。

景泰蓝是一种特种金属工艺制品，又称“铜胎掐丝珐琅”。它以铜为胎，铜丝作笔，珐琅为色料，经掐丝、点蓝、烧蓝、磨光、镀金后制作而成。这种特种金属工艺并非发源于中国，而是阿拉伯。13世纪末期，元朝军队远征欧亚大陆，俘获了大批阿拉伯能工巧匠。阿拉伯能工巧匠就带着烧造技术和主要原料来到中国，为蒙古贵族生产豪华的日用品。

这种特种金属工艺进入中国后，与中国的传统文化进行了结合，得以发扬光大。明朝景泰年间，这种特种金属工艺达到了一个新的顶峰时期，它的釉色具有内涵的亮度和纯度，放射出宝石的光芒，在以后任何时期也没有达到这种水平，因此被称为“景泰蓝”。

2006年，景泰蓝被国家列为第一批非物质文化遗产。

几百年来，景泰蓝一直属于御用器具，被皇家所垄断，因而价值非凡，有“一件景泰蓝，十箱官窑器”的说法。如今，景泰蓝是收藏界的宠儿，在拍卖市场上表现不凡。

2010年12月2日，香港佳士得拍出了一对清朝雍正时期的御制掐丝珐琅双鹤香炉，成交价是1.2946亿元。

接着来看象牙雕。

象牙雕，顾名思义，是以象牙为材料的雕刻工艺及其成品。象牙光洁如玉，材质珍贵，堪与宝石、玉石媲美。以象牙雕刻而成的艺术品，自然身价百倍。

象牙雕在中国有几千年的发展历史，在苏州、广州等地形成了相对集中的产地。

清朝时期，北京作为都城，聚居了大量王公贵族，他们有钱又有时间，为象牙雕的流行创造了物质条件。同时，一大批技术精湛的外地牙雕工匠来到北京，为象牙雕的发展提供了技术支撑。很快，北京制作的象牙雕，在制作工艺上有了较大的提升。到了乾隆时期，由于乾隆皇帝具有一定的艺术修养，皇宫造办处制作的象牙雕达到一个创作高峰。

不过，到了清朝末期，受国力衰败的影响，皇宫象牙雕一蹶不振，倒是民间的象牙雕开始振兴。

2006年5月20日，象牙雕刻被国家列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

最后是北京烤鸭。

显而易见，北京烤鸭是知名度最高的北京三宝。然而，北京烤鸭却是从南京传来的。

明朝初期，建都于南京。南京民众对鸭子有异乎寻常的热爱，还发明了南京板鸭。这种热爱，影响到了皇室。御厨为了讨好皇帝，研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种鸭子的做法。明成祖朱棣迁都北京后，将这两种做法带到了北京，逐渐演变成了北京烤鸭这道美食，与南京板鸭齐名，时有“北烤鸭南板鸭”的美名。

乾隆皇帝是一个诗人，美食家，对北京烤鸭情有独钟。据故宫资料《玉台照常底膳》记载，有一年春天，乾隆皇帝在13天内吃了6次北京烤鸭，平均两天一次。当然，皇帝膳食单上的北京烤鸭的不同寻常的，什么“燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅”呀，什么“冬笋烹挂炉鸭丝肘子丝鸡蛋丝”呀，什么“挂炉鸭子挂炉肉炖白菜”呀，在制作工艺和食材选配上比寻常街市店铺上卖的北京烤鸭复杂多了。

现在，北京烤鸭有两种流派，分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭由叉烧烤鸭演变而成，以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”为代表。

【参考资料：《景泰蓝》《象牙雕》《北京烤鸭》等】