原来鸭子这样做 鸭肉软润多汁 不涩不柴 比北京烤鸭好吃多了！

原来鸭子这样做，鸭肉软润多汁，不涩不柴，比北京烤鸭好吃多了！一直没试过烤上一整只鸭，这几天家中请客依然是我独占厨房，终于找到机会来试试这道大菜了。

红酒烤鸭

材料：

光鸭：1只、红酒：1瓶、橘子：2个、蜂蜜：2大匙、洋葱：半个、大蒜：5-6瓣、月桂叶：2-3片、粗盐：一些、胡椒：一些

做法：

Step1.全鸭一只洗净拭干，先用叉子或小刀在鸭皮上戳上一些小洞。

Step2.全鸭抹上粗盐和黑胡椒。鸭肚塞入一些迷迭香、百里香、鼠尾草等香草。 用保鲜膜或塑胶袋封好后，放入冰箱冷藏1天。

Step3.腌了一天的鸭，将流出的汁水拭干，肚子再塞入洋葱和大蒜。

Step4.将1瓶红酒倒入，放入橘子皮和月桂叶。因为没有合适的长锅子，所以没办法将鸭子全部浸在红酒中。就偶尔替鸭子翻一下身，将鸭子浸在红酒约1小时。 其实这个铁铸盘有一点大，所以我是倒了两瓶红酒，但是还是只有半满。

Step5.开火煮滚后，转小火维持液面不滚的状况，煮约1小时。中间翻面一次。

Step6.在红酒里煮了1小时的鸭。

Step7.倒掉红酒，在鸭子身上抹上橄榄油。旁边可以放一些马铃薯﹑南瓜﹑红萝卜一起烤。放入预热好的烤箱，鸭胸向上，以200℃烤50-60分钟。

Step8.将两颗橘子肉放入果汁机打成果汁（橘子皮已经放入红酒煮鸭去了），加入2大匙蜂蜜做成涂鸭的酱汁。

Step9.偶尔替正在烘烤的鸭子抹上橘子酱汁。

Step10.时间差不多时，用竹签刺入鸭体，若流出来是透明汁液就是熟了。若是尚有血水则再烤一下。这是烤好的模样。

我还在厨房忙，这只鸭已经被朋友们支解下肚。鸭肉软润多汁，不涩不柴，非常好吃。鸭皮有橘汁香味，可惜有些部位有点微咸，可能腌盐腌过多了。 这道鸭稍微费工，但是算是不难，比北京烤鸭好吃多了。

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