你一定不信 和这3种特殊功能的鸭相比 北京烤鸭竟不及它们一半

今天给大家介绍的是3种鸭的做法，和北京烤鸭相比，他们除了具有特殊的口感之外，最重要的是具有很强大的医药食补的效果。所以我说北京烤鸭不算什么，不及它们的3分之1。如果你们家里有以下这几种并病症，可以考虑用一下的美食去补一下，效果也是很不错的哦。

首先我们说的是神仙鸭，从他的配料，你就可以知道他的功能也是很厉害的。下面是他的配料

鸭子一只大枣49枚白果49枚莲米49枚人参3克绍酒10 克酱油10 克，聪明的你一定可以看出都是各种补品，那么它具有什么样的功能呢？下面我将给你一一介绍。

[效用] 本方大枣、白果、莲子、人参四药同用，能健脾胃，补气血; 再用全鸭作主食，更能增营养，补虚弱。药食合用，共奏健脾补虚之功。用于脾虚食少、乏力、腹泻，血虚眩晕、心悸、面色无华等症，确有良好效果。本方可作病后体弱及营养不良、贫血，糖尿病患者之膳食。

想必你一定一定迫不及待的去看看他到底怎么做的了。

一：神仙鸭

制作工艺：

1.鸭子宰杀后，煺净毛，剖去内脏，剁去脚，冲洗干净，沥干水待用。

2.大枣洗净去核，白果去壳抠心，莲米用水发胀后擦去表皮，抠去心，人参切片烘脆再打成细末待用。

3.将绍酒和酱油合匀，搽在鸭子的表皮和腹内(可在鸭皮上用竹签戳些小孔再搽)。

4.将大枣、白果、莲米装在碗内， 撒入人参粉合匀，填入鸭度，再把鸭子放在盖子里，上笼用武火菜约2.5~3 小时鸭兼即成。

下面是剩下的两种鸭，我就不一一介绍了。

二:百仁全鸭

配方：湘莲50克苡仁30克 芡实30 克 扁豆30克糯米100克 肥鸭一只(约1500 克) 虾仁15克熟火腿50克蘑菇30 克菜油1000 克(实耗50 克) 绍酒12克胡椒粉食盐各适量

效用：

本品由甘淡实脾的苡仁、扁豆、莲米、芡实，和甘平滋养的全鸭等配制而成，有补脾益肾和滋养肺金的作用。对脾虚不运，腹胀、便溏或带下，以及肺肾阴虚，潮热、盗汗、遗精、干咳音哑等症，可供辅助治疗。

制作工艺：

1.湘莲去皮、心，扁豆煮后去皮,糯米淘洗净水漂5 分钟，苡仁、芡实去杂质用温水泡15 分钟，虾仁用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，掐去脚，切成一厘米见方丁块,选用去皮肥瘦火腿，切成同样大小方丁，以上八种原料沥干水分，一起放入碗中，加绍酒、食盐、胡椒粉拌匀上笼蒸30 分钟，出笼成八宝馅。

2.鸭子宰杀后去净毛，洗净剖腹去内脏，剁去脚，将鸭放于案板上在鸭颈上(鸭胸上两寸处)，顺着鸭颈开一口，长约二寸半。在咽喉开刀处切断颈椎骨，使鸭头和鸭颈皮相连，再从刀口处剔出颈骨，然后将鸭尾向下立放案板上，将鸭皮连肉翻着往下退，同时边用刀剔骨头，一直剔到鸭尾，除两翅外，其余的骨头必须全部剔除不用(在剔骨过程中必须保持鸭肉的完整，不要弄破鸭皮)，然后将鸭皮翻转过来，成一只无骨的全鸭。将八宝馅全部装入鸭腹内，在刀口处将鸭颈皮打个结，以免腹中馅漏出，然后放入汤锅中烫三分钟捞出，再入清水中镊尽茸毛。用绍酒、食盐、胡椒粉等合勻，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，鸭背向上，放于大蒸碗中，鸭头放于两翅中间，上笼蒸2 小时出笼脑干水气。

3.烧热油锅，注入油，待油温八成熟时，将鸭子放入油中炸3 分钟;炸至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭照眼形摆入盘中即成。

三：银杏蒸鸭配方：银杏200 克白鸭一只(1000 克)胡椒2克绍酒60 克清汤180克化猪油500克鸡油15 克生姜葱食盐花椒味精各适量效用 ：

银杏有敛肺定喘，除痰湿，缩小便和收涩止带的作用，与甘凉滋养的白鸭蒸食，对于肺虚或虚劳的咳喘痰多，带下清稀，小便频多的患者，食之甚宜。又白鸭、银杏皆富于营养而又具有利水退肿之功，故营养不良性水肿亦宜食用。

制作工艺1.银杏打破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，通去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅内炸至微黄即时捞出。生姜、葱洗净切成片、节待用。 2.将鸭宰杀后，煺净毛，洗净，宰去头足，剖去内脏，用食盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀放入盆中，加入姜、葱、花椒，腌约1小时取出，用刀从脊背处宰开，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁，同银杏合勾，放于鸭脯上，注入清汤，上笼蒸约2 小时，至鸭肉熟烂翻入盘内。 3.碗内汤汁装于火勺内，烧沸， 加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉、湿淀粉少许勾薄芡，放猪油，挂白汁蘸于鸭肉上即成。

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