北京烤鸭这道美食 你知道它的历史吗？

说到烤鸭，就会想到北京的烤鸭，在全国都是很出名的。北京烤鸭是一道非常著名的菜式，最早的烤鸭是从南京那边传入过来的，烤鸭最传统的方式就是放在焖炉里面烤，最早的烤鸭是山东荣成人做出来的。到北京的人说道烤鸭，最先想到的就是全聚德，因为全聚德烤鸭在北京是特别出名的，每个到北京旅游的人都会去尝一尝这道北京烤鸭。

古时候怎么做烤鸭

北京烤鸭

烤鸭最早的时候的叫法是叫做烧鸭，最早的时候就是把一只活鸭放在火炉里面，里面堆上许多的碳，把炭火烧着，让鸭子在火炉里面跑来跑去，然后把准备调好的料汁让鸭子喝下去，鸭子在火炉里面不是会很热，鸭子一受热，就会喝那调好料子的水，等鸭子跑不动的时候，鸭子肉也烤熟了，鸭子喝下去的料汁也在鸭子肉里面了。不过这到这样的吃法太过残忍，到后来的时候被人们改进了，就变成现在的烤鸭。

制作烤鸭的过程太过复杂

北京烤鸭

我们平常吃到的烤鸭都是放在炉子里面烤的，而全聚德的烤鸭就不是，全聚德的烤鸭是放在挂炉里面烤的。而以前人做烤鸭的方法是，自己先建好一个烤鸭的炉子，炉子是用砖堆起来的，切砖的方法很讲究，要上三下四中七层。在烤鸭的时候，而且还不能见明火。不管你用什么材料把炉子烧热，都不能把炉门给打开，等到把炉壁烧到很烫的时候，就把火给灭掉。然后把准备好的鸭子，放入炉锅中，平炉锅里面的热度，把烤鸭给烫熟。在烤鸭的时候，因为不能开炉门，所以鸭子的受热会很均匀，也不会用到很多的油，但是这种做法太难了。烤鸭师傅手艺不到家就做不出来，而且这种烤鸭的方法经验也要非常的多。因为你不知道什么时候那个烤鸭才能烤熟，所以这种做法渐渐的就没有人再来做了，因为技术好的师傅太少了。

山东荣成人最早做出烤鸭

北京烤鸭

小编刚刚说，为什么最早的烤鸭是山东荣成人做出来的。根据记载，孙子久是山东人。孙子久最早是一家馒头房的小工，他的旁边是一家烤鸭店，有一次，烤鸭店的人手不够，请孙子久来店里来帮忙，因为他特别的心灵手巧，而且又很勤快，很受这家烤鸭店的老板的喜爱，把烤鸭制作的方法教了很多给他。有一年，老板家里出了事情，他就把这家店过给了孙子久。因为孙子久当初来北京的时候有很多的老乡，他就把这个手艺也教会了他的老乡。在之后的时间里，他们这一伙人把烤鸭经营得非常的红火，京城基本上都是他们的店，所以才说烤鸭最早的是山东荣成人做出来的。

北京烤鸭真是一道非常很好吃的美食，小编有机会的话一定会去吃一次，听说吃烤鸭的时候，把烤鸭切成薄薄的一片，然后用小饼卷起来一块儿吃，小比饼里面配上葱以及自己喜欢的调料，听说非常的美味。