端午节 教你做豆沙馅 掌握水和红豆的比例 细腻香甜包粽子好吃
作为美食大国，中国有着不计其数的美食。中国人擅长制作馅料，然后将馅料变换出各种各样的美食。从传统的主食到糕点小吃，馅料的身影无处不在。各种馅料不仅丰富了食物的种类，也给我们的舌尖味蕾增加更多的尝试和体验。在众多的馅料之中，豆沙馅算得上很常见的一种，无论是制作包子馅饼，还是制作各种糕点，豆沙馅的加入总能增香添味不少，使食物原本单调的味道和口感变得富有层次。
端午节快到了，很多地方的人们都喜欢包上一些豆沙馅料的粽子，细腻香甜的红豆沙与又香又糯的糯米融合在一起，夹杂着粽叶的特殊香味儿，香甜软糯，唇齿留香，这也算得上是甜口粽子的代表之一了。记得小时候，母亲经常给我们包豆沙馅包子，用到的豆沙馅都是自己做的，我是从小看着她做到大的，现在长大了，我也经常自己做一些豆沙馅，做包子做糕点都很不错。而且我们自己在家里制作的豆沙馅，用的是纯正的红小豆，营养丰富，对我们的身体有很多的好处，吃起来营养更健康。超市里的我也买过，说实话，甜味很重，而且基本上吃不到红豆的香味儿，也难免会有一些添加剂。所以，我们想用红豆馅，最好还是自己在家做。
说起做红豆馅，有的人会觉得很麻烦，不知道从何下手，其实真正做起来很简单，只需要将红豆煮熟煮烂，加入适量的红糖简单一炒，就完成了，而且我们自己做的时候可以控制甜度，喜欢甜的就多加一些糖，喜欢甜味偏淡的就减少糖的量，完全由我们自己说了算。端午节快到了，喜欢吃豆沙粽子的也跟我一起来做豆沙馅吧，细腻香甜，包粽子好吃。
---豆沙馅---
【食材】红小豆250克，红糖20克（可以用白糖代替），清水500克，玉米油少许
【具体做法】
第一步、红小豆清洗干净
将红小豆放入清水中，用手揉搓一下，清洗2遍，将红小豆清洗干净。如果没有高压锅的朋友需要将红小豆在水中浸泡4个小时以上，为了方便煮熟熟透。
第二步、红小豆放入高压锅煮熟
将清洗干净的红小豆倒入高压锅中，加入清水，水和红豆的比例为2:1，即500克水对应250克红小豆。盖上锅盖，选择“营养粥”键即可。
第三步、红小豆碾烂
高压锅停止工作后，在锅中焖10分钟再开锅，此时的红小豆已经非常软烂了，然后将红小豆盛出装入碗中。
用勺子或者是其他的工具将红小豆进一步碾烂一些。也可以放入塑料袋，用擀面杖擀。如果喜欢口感更细腻一些的，可以将红小豆放入料理机中打烂。我本身喜欢带有一些颗粒口感的，因此直接用勺子捣了一下。是图中的状态。
第四步、煎炒
准备一个不粘锅，锅底刷一层薄薄的玉米油，将捣烂的红豆倒进锅中，加入20克红糖，开中火来炒，用铲子不断搅拌，防止粘锅。直到锅中开始冒泡泡，转小火慢炒，直到红豆馅料变得越来越黏稠，呈现半干的状态，不能自由流动了，就可以关火了。喜欢干一些的可以继续再炒一会儿。
第五步、盛入碗中
炒好的红豆馅料盛出装入碗中，彻底晾凉后，盖上保鲜膜或者放入保鲜盒内密封，放入冰箱冷冻保存。
这个家庭版的红豆馅就做好了，甜度适中，带着一点红豆的颗粒口感，嚼起来沙沙的。用来做包子，做糕点，或者是包粽子都可以。自己在家制作的，吃得就是健康营养，喜欢吃豆沙馅的朋友也赶快试试吧~
【小茉莉有话说】
1、家里有高压锅的话，红豆不必提前泡发，清洗干净后直接放进去煮就可以了。如果没有高压锅的朋友，需要将红豆提前浸泡4个小时以上，再进行熬煮。煮的时候注意水和红豆的比例为2:1，这样煮好后，汤汁就收得差不多了。
2、制作红豆馅，糖的用量大家可以根据自己的口味进行调整，喜欢更甜一些的，可以适量多加糖，也可以加入一些蜂蜜，来增加香味和口感。
3、做好的豆沙馅，需彻底晾凉后，密封好，放入冰箱进行冷冻保存。如果很多的话，建议按照每次的用量分装好，再进行冷冻保存。避免反复解冻影响口感。
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