西葫芦最近大火 吃了几十年 这做法真是好 一次3个不够吃！

嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的老太风雨彩虹，昨天邻居给了一个自己家种的，老皮的快要打籽的那种大西葫芦。现在市场上看不到这种西葫芦，都是那种又小又绿的，个头均匀样子均匀的西葫芦。不过还是老的西葫芦才好吃，尤其用这种西葫芦包馅真的特别的好入味，有一种淡淡的清香的味道。

和市场卖的那种嫩的西葫芦完全不一样，可以用它来包蒸饺、烙饼、蒸包子。能吃到原本角瓜的那种淡淡的清香，真是让人回味的味道。所以我今天咱就用它来烙一个薄皮大馅的西葫芦馅饼。怎样才能做出皮又薄馅又大，清香鲜美的西葫芦馅饼，看风雨彩虹一一向你们道来，下面我们就开始：

制作材料：

普通面粉200克、西葫芦一个大约700克、鸡蛋2个、盐4克、生抽4毫升、耗油3毫升、胡椒粉1克、鸡精1克、糖2克、豆油加猪油30毫升。

操作步骤：

1、首先和面烙饼的面需要醒面，准备个大碗放入200克普通面粉，加入一克盐增加筋性。用150ml的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌到一点没有干面粉，下手揉成稍微偏软一点的面团。面一次揉不光滑，盖上锅盖醒十分钟以后再揉一次。十分钟以后把面移在案板上，现在这面就好揉一点，把它揉光滑。直接搓成长条，用刀切成八个剂子，把剂子搓成小长条。准备一个盘子，用刷子刷上油，把剂子摆在盘子上，在上面用刷子再均匀刷上一层油。用油把面封上，这样的面特别有延展性。盖上保鲜膜醒面一小时，这样还能保湿，湿度越大面越柔软。

2、醒面的期间我们准备西葫芦，把西葫芦清洗干净，今天是老西葫芦，要把西葫芦切开，把瓤和皮都去掉。用擦丝板擦成丝，放一勺盐杀水五分钟，用手抓杀出西葫芦的水分。然后用手攥干放在菜板上，用刀切几刀装碗备用。

3、准备一个碗，打入两颗鸡蛋，用筷子打散煎成鸡蛋碎装碗备用。我们再把葱切成小葱花，姜切成姜末，都放在西葫芦馅的大碗里。再放入煎好的鸡蛋碎，生抽、蚝油、这两样也要少放西葫芦容易出水，少放点提提味就可以。胡椒粉、鸡精、放点糖提鲜。少放一点盐，因为西葫芦已经用盐杀过。再放入自己练的猪油加油梭子和食用油一起加入。 我感觉这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。

4、醒面的盘子里如果有油倒在案板上，用手抹匀做一个油案板，把醒好的面放在面板上，不用揉一揉起筋，影响面的柔软度。直接用手按，用擀面杖擀开，不用擀得太薄，放馅一容易破损。擀成一个小长方形，把馅料放入中间。

5、这样的面皮特别的能装馅，然后从一头一下特别的薄，现在的面皮延展性非常的好。然后折叠，再抻一下再折叠，把两头捏住一个生坯就做好了。

6、现在开始烙饼，起电饼铛烧热，放少许油，放入做好的饼坯。小火烙饼，烙两分钟，看一面变颜色，翻一次面。再烙两分钟再翻一次面。烙馅饼要勤翻面不要手懒，多翻几次面，烙大约五六分钟左右。

7、等到馅饼的两面都烙至金黄色，因为馅是易熟的食材，看皮熟鼓起来就可以出锅装盘，西葫芦馅饼就做好了，隔着外皮都能看到馅，吃一口真是香，还是自己家种的菜能吃到食物原因的味道。

西葫芦馅饼小贴士：

1、亲们记得，和好的面要醒面，这样的面才能有延展性。

2、西葫芦弄好之后，需要用盐杀一下，杀出它的水分，这样做的不出水。

3、面皮不要擀得太薄，否则放上馅一下就容易破损。

今天的美食就到这里，我们每天都有新的视频和文字和大家见面。风雨彩虹会每天一道美食和大家分享，祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的，还有自己拍的图片，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢啦。