白灼虾 有人煮太老 有人煮得夹生 改变4个顺序 虾肉Q弹嫩滑

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在果拉的家乡，禁渔期过了一个多月了，渔民们和码头收海鲜的商人们，以及食客们早就忙得不亦乐乎了。

简单方便又鲜美

八月份的时候，整个朋友圈都在晒梭子蟹的盛宴。现在其实还没有到螃蟹最肥美的时候。

作为没有鲜味，不上餐桌的海边人，有时候市场里没有新鲜的海产时，常常会买点基围虾来吃。白灼基围虾是最简单和鲜美的。

低脂肪，高营养

白灼虽然是最简单的，但往往最简单的菜很容易做不好。

很多人可能碰到过白灼的虾火候把握不好，煮出来很柴，没有Q弹鲜嫩的口感。

白灼虾--不柴不夹生小窍门

今天果拉就和大家分享3个可以让白灼虾肉感Q弹，不老也不会夹生的小窍门。

准备材料：虾葱姜酒盐

步骤：

准备锅子，倒入生水，放入姜和葱。这个水量必须是虾的2-3倍多。假设1小碗虾，那么水的量尽量是2-3小碗。水滚后放盐。盐最好2-3克。搅拌一下水，盐化开。接着放入生虾，然后酒也放入。搅拌虾。水滚后，用漏勺观察一下虾的身体是否有点卷曲了，就用漏勺捞出装盘。窍门总结

窍门1:【水量要足】。很多人煮虾，不管虾多少，反正自己锅多大就到多少水。这样的话，很容易造成虾煮不熟。

而虾和水的比例控制好，水多一点，那么就有足够的热源把虾煮熟，虾的受热也更加均匀。煮熟后肉质会比较嫩、弹牙。

水尽量加多

窍门2: 【放盐】。为什么要放盐呢？因为盐能让虾的蛋白质更快凝固，也是为了让虾肉的口感更加鲜嫩，不会有烂烂的感觉。而且2-3克盐也不用担心太咸，因为有虾壳在。

水滚放盐，让虾的蛋白质凝固

窍门3: 【就一定要虾放入后，再放酒】。很多人一开始就放酒，是不能达到祛腥的目的。

窍门4:【如果大部分的虾身都开始卷了，说明虾已经熟了一大半】。这时候捞出来，不要过水，而是直接装盘，利用余温让虾彻底熟透。

这样慢慢自然熟透，比起那种直接熟到壳都开的情况，肉质更加弹牙、鲜美。

这四个小窍门，其实关键的地方就是各种材料摆放的时机。

在对的时间，放对的材料，做出了就是比平常美味很多的菜肴咯！

大家试试看，好吃的话，底下留言告诉我！大家有什么不同的做法，也欢迎评论区一起分享哦！

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