能量密度是关键 饮食健康要对高能量食物严防死守

说到“前方高能”您想到了什么画面？是惊悚还是香艳？前方高能的小片您可能没少看，但对高能食物您了解过吗？《健康日常》今天带您认识一下食物的能量密度。

注重健康的人可能已经了解到，饮食习惯与癌症的发生风险之间存在着密切的联系，肥胖与某些特定癌症间的关联已经从很多实验中得到验证，相关的研究也认为，合理饮食可使癌症的风险降低30%。而近些年开始，能量密度的概念正在引起更多的关注。

近期，有学者对9万多名绝经后女性的饮食数据进行了分析，结果显示有高能量密度食物饮食习惯的人，患与肥胖相关癌症的风险比其他群体要高10%。这一风险与身体质量指数并不相关。一些体重并不超标的人，因为有高能量密度食物饮食习惯，导致代谢紊乱，同样增加癌症风险。

食物的能量密度是指单位重量食物中所含的能量，它主要与食物中水分和脂肪含量相关，含水多的能量密度低，含脂肪多的能量密度高。蔬菜和水果含能量较少，动物性食品含较多脂肪和蛋白质，是高能量密度类的，一些坚果如花生和核桃，也含较多脂肪。加工类的食物，不管是香肠披萨还是炸薯片，都是高能量密度的。

在饮食健康的实践中，人们往往有两种疏忽，一是只关注重量不关注品种；二是注意了品种但没在意烹饪方法。有些人只是吃得少，但吃进去的多是高能量密度食物，或是品种太少，造成微量元素的缺乏；另外一个关键是烹饪，一般经油烹调的食物，热量会增加60%到100%，有人计算过，22片薯片的热量和两个水煮大土豆的热量相当，而1个炸鸡腿的热量等于2个卤鸡腿的热量。

需要严防死守的高能量密度食物有这么几类，一是速食和精加工类的，那些加入大量奶油和糖的糕点，某记的炸鸡炸薯条汉堡及各式饮料；二是能严重引起嘴瘾的食物，香脆可口的都是加盐加糖过了油的，从某宝送来的袋装的杏仁腰果花生，排长队喝到的奶茶都属于此类；三是酒，不管是白的黄的红的，都是高能量密度的。

我们需要记住的是，健康饮食首要是防热量，而不是单纯地防重量。每逢佳节防增肥。节日团圆，家里顿顿吃好的，同学朋友聚会一场赶着一场。平时念叨的健康饮食经，按天制订的减肥控脂计划，可别如秋风掠过脑际喔。

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