朔州手工月饼：记忆中的味道

00:31

随着中秋佳节的临近，月饼也迎来了销售的旺季，各式各样的月饼让人目不暇接，但是很多市民还是喜欢手工做的月饼，因为味香情浓的月饼里有儿时记忆中的味道。

在朔州市一家传统手工月饼制作工坊里，师傅们正忙碌着制作月饼，从拌馅、和面到包制、印模、烘烤，每一道工序均为手工制作完成，经过多道工序后才能出炉新鲜美味的月饼，白师傅介绍说手工月饼保持传统原料、传统口感，不含任何添加剂，还有一个独门秘笈，就是加入了自制的纯胡麻油。

手工月饼制作工坊师傅 白建国：主打的就是五仁酥皮月饼，馅由白糖、葡萄干、蜜枣、花生仁、瓜子仁、芝麻、玫瑰、红绿丝、菊丁等绊成，最主要的是加入了咱们自制的纯天然的纯胡麻油，这个胡麻油的味道特别香。

手工月饼虽然没有华丽的包装，但就是这种最朴素、不花俏，却味香情浓的感觉，满足了不少人的怀旧情结，一吃就吃出儿时的味道，所以每逢中秋前来购买月饼的顾客络绎不绝，有本地的，也有不少外地的市民慕名而来，看中的就是纯手工老牌子老口味。

顾客 解霞：我好几年就在这儿买月饼，这个味正，真材实料的。

手工月饼除了五仁馅，还有豆沙馅、玫瑰馅的，都是传统的味道。白师傅说，手工月饼有浓浓的乡情，他愿意把它好好传承下去，留住乡土美食记忆。眼下，距离中秋节越来越近，制作工坊已经停掉了其它糕点的制作，全力应对中秋的月饼市场。

手工月饼制作工坊师傅 白建国：这个老传统月饼，关键是皮薄馅大，外酥里甜，是纯手工制作的，有咱们儿童时候的味道，买完以后回头客很多。现在临近中秋，下订单的人也不少，我们每天做五、六袋面，能做5000——6000个月饼。

记者：刘 磊 李 妍

监制：张日东

责编：李 倩

编辑：李智斐 马芳