记忆中的味道——油炸糖糕

炸糖糕是一种食物，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。

因为在农历5月5的时候，正式小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。

我这里呢就是小时候吃过的一款小零食，每次妈妈做的时候，我都守在锅子旁边，盯着每一个出锅的糖糕，以迅雷不及掩耳之势拿起来一边吹一边吃。

现在呢，长大了就喜欢自己做给家人吃了。

参考月龄 3岁+

材料

面粉250克

小苏打2克

开水 适量

糖糕馅

面粉15克左右

红糖50克

芝麻适量（可以不加）

步骤1

面粉中加入小苏打混合均匀

步骤2

倒入适量开水，搅拌至没有干粉，因为每种的面粉吸水性不同，所以没有固定的水量，注意看面的状态。（开水一定要一点一点的添加）

步骤3

趁着温热的时候，揉成团，觉得烫的话可以戴隔热的食品手套，把面团搓匀

步骤4

均匀分成几个小剂子

步骤5

糖里加面粉是为了吃的时候不至于流出来烫到，尤其是有小孩子吃

步骤6

把小剂子擀开，擀开的皮一定要边缘薄，中间厚，加入适量的糖馅，跟包包子一样一点点捏起来，捏紧滚圆，压扁

步骤7

锅烧热油，大概7成热，放入油糕转小火炸，炸至表面金黄就可以了

步骤8

出锅偷吃了好几个，然后忍住下嘴，拍张照，饼皮不沾黏，空心状态，内陷流动与否跟加的面粉多少有关系

小贴士：

炸好的糖糕吃起来如果发粘，软糯，说明没熟，需要复炸一会儿（炸好的糖糕皮色金黄）

内陷可以用红糖，也可以白糖，或者其他喜欢的馅

油温烧热，炸的过程一定要小火，这样炸出来才会均匀，也可以熟透，不要用大火

材料的用量没有过于严格，可以作为参考

皮的面要软一点，炸出来的糖糕才会酥软，不要怕沾手，戴手套或者抹点油会很好操作

皮可以薄一点，馅多一点，不要只放糖，那样容易爆开或者烫嘴

姐妹们可以做起来咯，做好的一起来交作业交流哦~

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