老坛酸菜鱼 记忆中的味道

中国人的饮食，多是因地制宜的。东北寒冷，白菜贯穿秋，齐鲁沿海，多重海味，巴蜀潮湿，无辣不欢。

四川人虽然无辣不欢，但是对酸菜产生的这种独特的酸辣味也欲罢不能。

用酸菜和鱼煮出来的酸菜鱼肉质细嫩爽滑，酸汤鲜香美味，微辣不腻，辣度不管老人小孩都能吃，不爱吃鱼的也不会放过喝一碗汤。

十三椒酸菜鱼

如果非得说这世界上哪三样东西是我最爱吃的，那么第一是妈妈年年春天里泡下的酸菜，第二是怎么都吃不腻的鱼摆摆，第三是回家时最想念的酸菜鱼。 ——————热心网友

在家的时候很爱吃鱼，尤其是酸菜鱼。酸菜是老妈自己腌制的，鱼是买的时候老板就会帮忙给片好，煮的时候从老坛里面夹出腌制好的老酸菜切成丝丝，锅里放油炒好料，先放酸菜进去煮再放入鱼骨和鱼头先煮一会，最后放入鱼片煮熟，然后放好调料一道美味的酸菜鱼就出锅了。

好朋友小A也曾给我讲过，在他奶奶还在的时候最爱给他做酸菜鱼。老人家经常胃口不好就喜欢吃点开胃的酸菜下白粥或者煮汤，所以家里有好几个坛子腌着酸菜。每当寒暑假他去奶奶家玩的时候奶奶总是会给他做酸菜鱼，一边叮嘱他慢点吃小心卡刺一边不断往他碗里夹鱼肉。

酸菜鱼

听到这个我有点感慨，虽然酸菜鱼只是饭桌上一道普通的菜，但是不同的人吃总是能吃出不同的情怀。

可能这就是酸菜鱼的魅力所在吧。