盘点天津人早晨记忆中的味道

我是一个土生土长的天津人，记得我小的时候每当早晨，父亲就会领我到楼下去吃早点，给我摊一套俩鸡蛋的煎饼果子，加一碗豆腐脑每天都能吃得饱饱的，父亲饭量小只是一碗豆浆两根油条，还依稀记得当时一块钱能买五根油条，味道是真的不错！虽然到现在，早点已然多种多样，但是曾经那份熟悉的味道依然留在每一个老天津人的心里，今天我就为大家盘点一下。

豆腐脑

白嫩的豆腐盛到碗里，淋上浓稠的卤子，再加上麻酱、蒜蓉，最后再淋上那层火红的辣油，两个字完美！

锅巴菜

(天津人称为嘎巴菜)常把绿豆煎饼切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。

煎饼果子

其实现在大部分摊的煎饼果子都不正宗，正宗的煎饼果子面糊以绿豆面、白面为主用高汤调和而成，摊制成薄饼后，打入鸡蛋撒上葱花，翻面放入油条，刷上面酱、酱豆腐、辣子，最后裹制而成。（煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的都属于盗版，那叫大饼夹一切）。

油条

天津人叫做馃子，虽是以油炸成，却变化多端，有好几种不同的做法：最为初始的就是油条，还有荷包蛋、糖果子、果蓖……

卷圈

一般用饼夹着吃美味无比，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。直到今天，街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。

炸糕

江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮，再用红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口。

切糕

天津切糕多以糯米配上豆沙馅，和蜜枣为主。记得当时还是一个大叔推着自行车在叫卖。

介绍了那么多，想必大家都还记得曾经的味道，虽然时光流逝，岁月穿梭也抹不去我们烙刻在内心的东西！今天就到这里了，喜欢我就关注一下吧！！！