爱山小学教育集团509班刘星雨:我爱湖州的“鱼汤饭”
2017-12-04 11:23 | 浙江新闻客户端 小记者 刘星雨
我的家乡在浙江湖州,这里的民俗颇有江南水乡特色。每到过年前,人们就会车塘捕鱼,围在灶台前欢欢喜喜吃“年鱼”,讨个“连年有鱼(余)”的好彩头,自古以来就是湖州人最看重的事。
刘星雨
临近过年,大雪过后正是捕鱼的好时节。这时,全村人都会聚在鱼塘边,用抽水机把池塘的水就抽成半干,青壮年们就会穿着下水裤直接在鱼塘里拉网捕鱼,有青鱼、花鲢、草鱼,一条条大鱼就像四五岁的孩子,在网里扑腾着。接着,老人们会搬来一只椭圆形的菱桶,坐在桶里,将渔网慢慢放入半干的水中。等渔网全部放完,老人们就快速地跪在桶里,一手划桶一手收网。你看,他们使劲摇晃,猛烈地击打水面,好像一不小心就会栽倒,惊心动魄。那些一尺来长的鱼儿都乖乖地在桶里翕动着,跟着老人们的丰收歌一起摇摆。最开心的就是孩子们啦!抽水机继续把鱼塘的水抽干,直到露出黑色的淤泥,孩子们手拎篮子,“忽”的一声,全冲向鱼塘。翻翻这块石头,挖挖那块污泥,脚轻轻一探,手往泥里慢慢一翘,落网之鱼全进了孩子们篮子!
大家带着打捞好的鱼一起聚在村口,男人们忙着“祭鱼神”。在桌案上放上猪头、鲤鱼、年糕等,再点上蜡烛和清香,祈求来年的风调雨顺。
妇女们开始忙碌啦!大家忙着把一条条大鱼宰杀后剁成大块,放在清水里冲洗沥干。接着,将大葱、生姜蒜、干辣椒、大料一同放在碗里备用。这时,灶台上已经开始添柴烧火,一口大锅用来蒸米饭,一口大锅做鱼汤,这些重任都交给村里最德高望重的妇女。只见她用大火将油烧开,迅速放入佐料,煸出香味后倒入鱼块煎炒两三分钟,加足量开水,用大火煮二十分钟后加酱油,锅里的气泡像淘气的孩子,一个劲儿地跳着舞着,一群孩子们不断吞着口水蹲在灶台边闻着香味。等灶台如仙境一般被白色的蒸汽全部包裹时,就可以撒上切好的大蒜、青椒、粉皮、冬笋片。孩子们闻着那诱人的鲜香,迫不及待地拿着碗绕着灶台跑。
“开饭啦!”随着村长的一声吆喝,大家从四面八方聚拢来。先盛半碗香喷喷的白米饭,然后拣上一块金灿灿的鱼肉,最后舀上一大勺赤红色浓浓的鱼汤,粉白的米饭、酱色的鱼肉、鲜红的干辣椒、翠绿的青椒,黄粉色的冬笋片,鲜肥中透着清新,令人食欲大振。我迫不及待地往嘴里送了一大口,只觉得鱼肉肥而不腻,汤汁鲜甜,米饭清香,不仅回味悠长,更驱散寒意,令人赞不绝口。全村人聚在一起美滋滋地吃着“鱼汤饭”,村口的鞭炮声便如潮水般此起彼伏地涌来,空气里飘荡着浓浓的年味。
现在,每年过年,湖州都要举办“鱼文化节”,让五湖四海的朋友和当地的农民一起“捕鱼、祭鱼、唱鱼歌、做鱼汤饭”等,以此让湖州的鱼文化得到更好的发展,让更多的人知道体会江南鱼文化的奥妙。每当我融入这如火如荼的活动中,漫步在河间小道上,轻嗅着鱼塘内散发的淡淡鱼香时,我的心灵受到触动,湖州的“鱼汤饭”不正散发着这个古老城市深深的文化韵味吗?虽然时间能够改变许多,但文化绝不会被时间所埋没,而这需要每一个湖州人共同传承。
我爱湖州的“鱼汤饭”,那浓浓的味道一直在我的舌尖流淌,在岁月里品味着家的味道,这香味犹如绵长的丝线,牵动着每一个湖州人的心。
指导老师 费战英