潮汕的特色小吃猪脚圈 口感又酥又脆味道香甜 小时候的回忆

中国是一个美食大国，在中国的很多地方都有属于他们自己的传统美食，当然，潮汕也不例外，今天饭桶就来给大家介绍介绍饭桶我从小吃到大的，潮汕的传统美食“猪脚圈”。在潮汕长大或者来过潮汕的小伙伴们，你们一定知道，在潮汕的大街小巷，到处都是食店，可以说，潮汕人民都是资深的吃货啊。而今天饭桶介绍的猪脚圈，是一种非常实惠的小吃，价格便宜，味道一绝。猪脚圈是一种油炸的粿类的小吃，不管是大人还是小孩，没有人不喜欢的，你可以在猪脚圈里加很多你喜欢的食物。

饭桶奶奶就经常给饭桶和饭桶弟弟妹妹们做猪脚圈，因为饭桶奶奶觉得就算吃上火的东西，也该吃家里做的，至少干净。不过猪脚圈虽然叫做猪脚圈，却没有一丝一毫猪脚的影子。只不过炸好后的猪脚圈特别像刚切下来的猪脚，所以才叫做猪脚圈。不过猪脚圈还有很多其他的叫法，有叫揭桃包的，有叫芋粿的，还有叫豆烙、菜头圈、油炖的，好多好多呢。那么一定有很多人特别好奇了，这没有猪脚的猪脚圈到底是用什么做的呢？

其实猪脚圈可以加的东西有很多，有的人喜欢吃香芋，就加香芋，有人喜欢吃番薯，那就加番薯。不过猪脚圈有一样东西是一定会用到，必不可少的，那就是粉浆啦。粉浆可以用木薯粉和粳米粉做，也可以用淀粉和粘米粉做。没有吃过猪脚圈的人，甚至一些吃过猪脚圈的人，可能都不知道，做猪脚圈还有一样神器，是用来炸猪脚圈的。猪脚圈就是盛在里面炸的，那是一根铁柄，然后一头连着一个圆铁盏。盛在里面炸的猪脚圈才能炸成一个圈圈。饭桶倒是没有在家里见过，饭桶奶奶做猪脚圈用的是盛粥的那个，炸出来的就是半圆形的，不是圆柱形的。

现在就让饭桶来为大家讲讲潮汕猪脚圈的做法吧。首先我们要准备好木薯粉、粳米粉、番薯、黄豆、红豆、葱和五香粉。木薯粉和粳米粉的比例是7：3，如果没有木薯粉或者粳米粉，也可以用淀粉和粘米粉做，淀粉和粘米粉的比例与木薯粉和粘米粉的比例是一样的。黄豆和红豆先泡发一下，如果喜欢豌豆的话，也可以加豌豆。番薯先削皮，然后洗干净，切片，再切成一粒一粒的。葱切成葱花。

那我们现在就开始做好吃的猪脚圈吧。现在往锅里倒一些食用油，将番薯粒倒进去，炸一下，炸到差不多七八成熟就可以了。之所以需要先炸一下番薯，是怕到时候炸猪脚圈的时候猪脚圈都糊了，番薯还没熟，所以先炸一下番薯。黄豆的红豆洗干净，也先蒸一下，然后加一点点盐。蒸好后将番薯粒、黄豆、红豆和葱花倒在一起，再加一点五香粉提香，搅拌均匀后放在一旁备用。一碗粉差不多三碗水，搅拌成粉浆就可以了。锅里热油，等到锅里的油差不多六成热的时候将铁柄盏放进去热一下油，然后在铁柄盏里倒一层粉浆，加一层刚刚调好的馅料，再淋一层粉浆。将铁柄盏重新放进油里炸，炸到差不多定型的时候在锅边敲一下，让它脱落，炸到金黄色就行了。好吃的猪脚圈就大功告成啦。

猪脚圈是真的好吃，又酥又脆，可能是因为有番薯和红豆，吃起来也是甜甜的。饭桶奶奶最喜欢做猪脚圈，然后再冲一壶茶了。炸的毕竟比较腻，茶又可以解腻，绝配啊。

不知道大家喜不喜欢吃潮汕的猪脚圈呢？不妨在下方评论区告诉饭桶我吧。