地道的家乡早点 深藏于各个巷子中 却不怕巷子深 这是为何

上面几期跟大家说了家乡最出名的早点，有三鲜锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮、凉拌千张，为何这些美食在古镇吃起来会觉得不一样，为啥古镇的千张吃不出大城市的豆腥味，为啥古镇的锅巴厚厚地，却吃出来比大城市还脆的感觉，为啥鸡蛋锅贴中的鸡蛋吃起来一点不腻，不像大城市中的那么油啦，为啥古镇的面皮吃起来特别劲道，而不像大城市中那样软绵绵的啦。

这是因为，首先第一点，所有美食的制作都离不开油，家乡的油即使到了现在，也不是机械化榨油，而是延续着小时候，我刚出生的时候油厂就在，到现在油厂还在，我们的菜籽都是刚刚从田里收获就送到油厂，用的也全部是手工榨油，这样做出来的油原汁原味，特别香，不像超市里面的，就是好看，但是是勾兑出来的。

其次家乡的豆制品制作全部是手工制作，好像在我家乡古镇，大家就没想起来有别的，一直用的都代代相传的技艺，虽然很古老，但却是保真，古镇的千张为什么那么好吃，没有豆腥味啦，因为都是纯手工制作，并且黄豆也是庄家种出来的，自然的那种，加上古老的工艺，做出的豆制品比大城市高级太多了。

最后就是家乡的面粉了，家乡的土地多，小麦全是本地的小麦，家乡小麦成熟晚，里面淀粉含量高，而且略带一点点甜味，这样的面粉稍微揉搓下，就特别有劲道，家乡的面食全部都是用他们做的，就是不加糖，也会有淡淡的甜味，而且烤制出来特别香，最具代表的就是朝笏板了。

这就是家乡为何这些名点如此好吃的原因，不光是味道，材料的本身至少决定了一半的因素，家乡没人去追求这个，都是延续古老的记忆，所以也是原汁原味，就是普通的东西吃起来都特别有味道，您的家乡是不是也是这样啦，欢迎大家留言。