新疆哈萨克大尾羊 大自然给新疆最美的礼物
2020-12-13 21:45:01
新疆哈萨克大尾羊是全国闻名遐迩的优良品种,因其有着一个滚圆而肥大的且均为脂肪生成的尾巴而得名。数百年来淳朴的哈萨克牧民至今仍然骑着骏马游牧在草原,牛羊成群,四季迁徙。
肉质紧实
10-12个月月龄被
骟过的小公羊
肉质紧实
口感细嫩
后味浓郁
在哈萨克牧民传统饮食文化中,羊肉是主要的食物,而羯羊被他们视为肉中的佳品。羯羊并非我们理解的公羊,但确实又是公羊。
风味独特
当年生小公羊
3月龄断奶“去势”
使其心无杂念地生长
12月龄前出栏
保证其独特风味
在新疆的牧场上,牧民们要挑选头一年出生的、活泼健康的小公羊,长成三个月大时,用传统的方法将其去势阉割--- 也就是我们俗称的骟羊。骟过的羔羊在熬过一个月左右的适应期后,便进入到成长期,此时正值春、夏水草肥美,高山牧场气候凉爽,羔羊便会心无杂念地生长。
传统放养
坚持哈萨克传统方式
放养三个月转场一-次采食不同海拔高度的各种天然牧草和
野生中草药
这种骟过的羊,称之为羯羊。不是所有的羯羊都叫小羯羊,在小巴依牧场上,只有12个月月龄以内的羯羊才能称之为小羯羊,小羯羊的羊肉有其独特的口感和风味。
做法多样
小羯羊兼具公羊肉质紧实
和小乳羊脂香肉嫩的特点
煎、烤、炒、焖、炖、煮都能呈现出
绝佳的口感和品味
小羯羊,它既有乳羔羊肉脂肥香、鲜嫩的特点,又具有公羊肉质紧实的特点,没有一点公羊肉的那种骚膻味,正是所谓的骟过不膻。
小羯羊的羊里脊、羊脊骨是煲汤、清炖的绝美佳品,羊排、羊腿是红烧、烧烤最佳食材,更是驱寒补气,养生必备的滋补佳品。
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