元宵节到了 教你制作五款好吃又创意的花式汤圆做法！

汤圆是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

据说元宵象征合家团圆更美好，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵必备。

赖汤圆

主料：糯米500克。

辅料大米100克。

调料：黑芝麻80克，白糖粉200克，面粉80克，猪化油150克，白糖45克，麻酱20克。

制作：

1、将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，磨前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。

2、将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的小块，备用。

3、将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。

4、将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。

5、食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

凉瓜汤丸

材料准备

馅料：黑芝麻 500g、芝麻酱 250g、熟澄面 30克、糖 600g，糖 600g。熟猪油 300g

外皮：糯米粉 450g、粟粉 50g、沸水 125g、清水 100g、糖 60g、凉瓜汁 50g、花生碎 200g、椰蓉 150g（以上材料为50份量）

制作过程：

馅料制作过程

将黑芝麻清洗干净、炒香压碎，加入芝麻酱、白糖、熟猪油，搓成汤丸陷。

外皮制作过程

将糯米粉、粟粉拌匀，加入糖、沸水、凉瓜汁、清水和成面团，并分成50份小面团。

成品制作过程

将小面团包入汤丸馅，搓成圆形丸子，下锅（水温100℃）煮10分钟至熟透，再取出粘上花生碎（炸花生碾碎而得）和椰蓉即成，或搓成丸子后下锅炸3-5分钟即成。

汤圆牛肉丝

原料：

牛肉丝250克，冰冻汤圆200克，小青、红尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，葱节10克，盐2克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，甜面酱5克，料酒8克，湿淀粉20克，红油10克。

制法：

1、将牛肉切三粗丝，加甜面酱、料酒、湿淀粉码味上浆待用；

2、将汤圆汆水，捞出沥干，粘面包糠，入六成热油炸至外脆里熟，沥油，装盘；

3、锅内留底油，入牛肉丝爆至断生，捞出，将姜片、蒜片、小青红尖椒炒香，入牛肉丝，烹料酒，加盐、味精、鸡精、白糖，加葱节炒匀，淋红油，起锅装盘即可。

肉质鲜嫩，汤圆香甜，外酥里糯，一菜两吃。

金沙红米汤丸

材料准备：

馅料：咸蛋黄 200克、糖 150克、奶粉 50克、熟澄面 30克、熟粟粉 30克、牛油 100克、椰浆 20克。

外皮：糯米粉 450克、粟粉 50克、清水 250克、沸水 125克、糖 60克、红米粉 50克、花生碎 200克、椰蓉 150克。

（以上材料为50份量）

制作过程：

外皮制作过程

将糯米粉加入粟粉、红米粉、糖拌匀，先后加入沸水和清水，和成面团，并分成50份小面团。

馅料制作过程

将咸蛋黄焗熟、绞烂后加入奶粉、熟澄面、熟粟粉拌匀，再加入糖、椰浆、牛油，搓匀成金沙馅。

成品制作过程

将小面团包入金沙馅，搓成圆形丸子，下锅（水温100℃）煮10分钟至熟透，再取出粘上花生碎（炸花生碾碎而得）和椰蓉即成。

酸菜炒汤圆

原料：自制汤圆500克（猪肉馅），酸菜40克，干椒节5克。

调料：色拉油1千克。

制作：

1、将酸菜剁成碎末，待用。

2、净锅下色拉油，烧至六成热后下入汤圆，小火炸至皮脆时，倒出沥油。

3、锅内留油烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，再下入酸菜末炒香，然后投入炸好的汤圆快速翻炒，至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时，装盆即可。