美食 从翘起味蕾那一刻开始!快来学习吧!
美食,从翘起味蕾那一刻开始
在山西这块土地上,农民劳作种植庄家,将小麦制成面粉,面粉则是通过劳作人民的双手,做成了一道又一道好吃的面食。
这些面食只要分为蒸,炸,煮三种。
蒸的面食有包子,馒头,豆包,糖包。
炸的有:炸伞子,炸麻花,炸油饼。
而更过的是煮的,其中光是煮面条就能煮好多种。
拉面:
将面粉倒入盆中,加入少许的水,将面粉与水混合在一起,起初会是一个很小的面团,随后在假如少许水(之所以不一次将水加多,是因为水一多,面就失去了本身的韧性),随后继续和面。将面的表面揉至光滑,便可告一段落。随后将面放置一旁,盖上已经摆放好的面布,放在一旁。
随后开始炒酱,一般我在家做都会选择做西红柿鸡蛋酱。将西红柿洗净,随后将西红柿的尖放入热水中泡上一到两分钟,随后去皮,切丁。
取出两个鸡蛋,搅拌均匀,放在一旁备用。
油温热至冒烟,将拌好的鸡蛋倒入锅中,搅拌一到两分钟,鸡蛋炒至淡黄,随后将鸡蛋炒出,再次倒油放入西红柿,西红柿炒至出汁,随后倒入小半碗凉水,盖上锅盖,闷上两分钟。随后将鸡蛋倒入,翻炒一分钟,放入咸盐,味精。关火,出锅。
此时开始将面条拿出,将揉好的面条搓成长条,之后将面条用擀面杖擀成厚度一厘米的面片,面片擀好之后将面片切成一条条手掌长短的长条。
随后开始将水煮至沸腾,开始往锅中下面,此时拉出来每一根面条都会是十分的劲道。随后下锅,为了防止锅中的面条出现了黏连,在下锅的一瞬间,要将面条来回的抖动。
随后煮上三分钟,锅中沸水往外溢,将锅盖向后放置,留着一个小缝出来,直到面条煮熟为止。随后将面条捞出,放上西红柿鸡蛋酱,一道西红柿鸡蛋拉面就算是完成了。
在这里必须要注意的是和面时候的面的水分,活好的面不宜过干,或者过湿,面条都会出现问题。
猫耳朵:
而此时的如果面条太干,我们可以做成猫耳朵。我们将活好的面,切成面片之后,在将面片切成丁,随后用拇指的将每一个面丁,从一角向另一角滑动,一个个猫耳朵就算是成型了。
随后将猫耳朵倒入锅中,翻煮五分钟即可出锅。拌上番茄鸡蛋酱,一道猫耳朵就算是做成了。
揪片:
如果面条软,可以将面擀成片,随后将面片切成一条条的面条,随后将面揪成两厘米大小的面片,随后入锅。在锅中翻煮五分钟便可出锅,一道西红柿鸡蛋揪片就算是做好了。
这些面食都可以说是劳作人民的智慧的结晶,在漫漫的长河里,人民通过手工劳作,不停的学习和创作,做成了各种各样的面食,因为在山西这片土地上也形成了一种面食文化,凡是提到山西,除了会提到煤矿,更多的便是面食!