掌握这几个小技巧 风味茄子也能做出好味道 这样做我能吃一盘

大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的有远大志向的，地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，享受美食的时间是快乐的，人世间唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负太多了，美食就不能再辜负了，小编觉得美食如风景，可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘，如果一顿不能抵挡，那就两顿，美食的范围是无边无际的，也是与大家生活密不可分，而美食是人最深处的乡愁，一个人长大后。

总有些滋味只能停留在回忆里，无论你去过多少地方，吃过多少美食，你最怀念的还是妈妈做的家常菜，因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，有时候美食真的是一种自愈时间的良药，现在的食物吃得方法是在是太多了，每一个人都在不断的学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，小编觉得喜欢就美食。在吃货的概念里，美食无时间之分，地域之分，味道才是灵魂，好吃与否才关键。

啦啦啦，吃货小编又来啦，你们有没有想小编呢，小编可是超级想你们的呢！最近小编迷上了茄子，茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。前段时间小编和朋友去饭店，朋友点了一道风味茄子，小编发现还挺好吃的呢！就自己在家琢磨怎么做法，风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩 风味茄子是一道非常普通的家常菜，几乎每家饭馆也都有这道菜。虽然普通，但是想把它做好，却不是那么容易。接下来告诉大家做风味茄子的一些小窍门，这样做风味茄子，让你从此爱上它！做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。想学的小伙伴们赶紧跟着小编后面一起学吧！

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜！

如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。 判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。另外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

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用料

风味茄子的做法

准备一个长茄子

对半切开，再对半切一下，去掉茄心

斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉

起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软

调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐

准备五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量

锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

撒上白芝麻 关火出锅，装盘，配上一碗米饭，绝对的满足，绝对饭下饭！

小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。

好啦，今天的美食风味茄子的分享就到这里啦，是不是特别简单呢！学会的小伙伴赶紧买上茄子回家给家里人露一手吧！如果你有什么更好的建议或者想法，欢迎给小编留言分享，喜欢小编的也可以关注小编，小编每天都会给你们带来更多，更好吃的美食分享，那咱们下期美食分享不见不散哦！